怎样做春饼 怎样做春饼又软又好吃

春饼是一道传统的特色小吃，面饼薄如纸张，既能卷菜，又能够卷一些其他的食物。非常有韧性，并且咬起来，也特别筋道，做法也特别简单。要想做出来的春饼，柔韧有韧性，那么也需要掌握一定的方式方法。例如和面，醒面，揉面，擀面等等。并且擀面的时候，不能只顺着一个方向，要时不时的变换方向，这样才能让擀出来的春饼，薄厚均匀。

一、怎样在家做春饼才能劲道柔软有韧性呢？ 

先准备好面粉，然后再向面粉中，加入适量的温水。要注意的是，边搅拌，边加水，将面粉搅成面絮的状态。然后在不停的揉面，直到揉成一个面团。用保鲜袋或者其他的物品，将面盖着，让其醒发。等20分钟或者半小时后，面团基本就能醒好。然后再开始揉面，揉成光滑的样子，在案板上刷一层油，然后切成大小均匀的滚刀状。面剂子切好后，然后再将每个剂子都按压，形成一个饼胚状。再准备一个盆，将盆的四面刷油，再将剂子放进盆中，保鲜膜覆盖，再醒半小时。

二、结语。

然后将剂子拿出，案板上撒一些面粉，将醒好的面胚，用擀面杖，擀成大小均匀的状态。注意的是，饼胚上面必须刷油，这样在拿的时候，也比较好拿。擀饼胚的时候，不能只顺着一个方向，要不停变换方向，这样就能够将春饼擀得又薄又均匀。起锅烧水，再拿出蒸锅，蒸屉下方放一层布。并且将擀好的饼胚，放进锅中蒸。中大火蒸10~15分钟左右，将春饼蒸熟以后，将大小不一的春饼，切割掉多余的部分。后慢慢的将饼胚分开，这样就能够制作出薄如纸张，口感筋道，有韧性的春饼。

煎肉丝春饼

原料配方：面粉1千克、清水800克、猪瘦肉丝400克、猪肥肉丝200克、叉烧肉丝200克、冬菇丝100克、韭黄300克、银芽（绿豆芽掐去两头）800克、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量、白矾少洗

制作方法：

1、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。

2、把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片（面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可），待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。

3、将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅（锅内加花生油烧热）内，划散滑透，倒入漏勺控净油。

4、炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。

5、把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。

6、把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。

纪念历史

相传。1652年，与清廷对抗的郑成功围攻福建漳州，从三月到十月，长达七个月的围困，到解围之时，漳州死亡73万人，全城生还者仅一二百人（漳州部分老人称其“漳州大屠杀”）。

一时间城中尸体相藉，一派惨相。守城清廷只得用草席裹尸，草草理葬了事（《北游录·纪闻》、《清史稿》、《清实录》、《清通鉴》及《漳州府志》、《闽海纪要》、《东南纪事》、《台湾郑氏始末》、《郑成功传》、《台湾通史》均有记载）。

因之，幸存百姓在战后为了纪念这段恶痛的历史，以春饼拟作草席裹尸，在清明时期食用春饼，以示不忘，一直流传至今。

春饼是一道传统的特色小吃，面饼薄如纸张，既能卷菜，又能够卷一些其他的食物。非常有韧性，并且咬起来，也特别筋道，做法也特别简单。要想做出来的春饼，柔韧有韧性，那么也需要掌握一定的方式方法。例如和面，醒面，揉面，擀面等等。并且擀面的时候，不能只顺着一个方向，要时不时的变换方向，这样才能让擀出来的春饼，薄厚均匀。