红烧肉为什么炖不烂 红烧肉炖出来不软烂是什么原因

因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。
　　要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。
　　在制作五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。
红烧肉入口即化的秘诀
首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合。
红烧肉不烂怎么补救
煮肉在刚开始时，要用灶火。烧开之后则要以微火主导了。其大道理与煮肉不适合用凉水是一样的，为了使肉粒表层的蛋白快速凝结。那样，肉中呈鲜香物质不容易渗透到汤中。一旦肉稍挺实后，去掉白沫子，就可以改成微火了。熟度以维持水滚沸微开为好。
红烧肉不烂怎么补救
除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。
在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。
红烧肉不烂怎么补救
除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。
在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。

红烧肉煮不烂可能是因为煮的方法不对，在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。
需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。
红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确称为“焯水”，焯水之后的红烧如，再去炖煮，这个时候更容易炖烂。大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，只有经过了焯水，这样食物的口感才会更好。
红烧肉最好是选择猪五花肉，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，这个部分的肉肥瘦相间，瘦肉也是最嫩最多汁的，所以吃起来口感十分好。
红烧肉在选择的时候，上选的五花肉是靠近猪前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
红烧肉虽然好吃，但是这个部分也有很多的肥肉，所以还是少吃些最好。