捂酱豆长绿毛是不是坏了 捂酱豆长黑毛是怎么回事

酱豆捂好后上面的绿毛用不用弄掉

不是，性质不同。
1、馒头变质最直观的就是馒头表面会有青霉菌团，俗称长毛了。还有变质的馒头闻起来有股酸味儿或者酒味。掰开后，馒头内部发粘。都说明馒头变质了。
2、黄豆酱长毛分两种：一种经过发孝，黄豆酱表面长毛属正常，可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用；第二种长毛，酱发臭，或者不臭所有酱全长毛，那就不能食用。

捂酱豆豆子长白毛到绿毛要几天

酱豆长白毛和长绿毛都不好。酱豆表面的黄绿色菌毛是毛霉菌的菌丝，使酱豆更加软烂。而白毛和绿毛都可能是其他霉菌污染的表现，不能作为品质好的标志。
正确的毛霉菌发酵应该是酱豆表面形成一层黄绿色的菌毛。这种菌毛是毛霉菌的菌丝，可以使酱豆更加软烂。如果出现了白毛，可能是由于其他霉菌污染导致的，这种酱豆可能不再适合食用。
因此，在制作酱豆时，需要保证原材料的新鲜和卫生，并在制作过程中注意温度和湿度的控制，避免污染。

捂酱豆长绿毛是不是坏了呢

黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。