最佳回答2023-02-04
从材料上来说油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类会比较松软；还有打面打的面筋很好，做出来的面包也会很软；再就是发酵的问题了；让面包松软有很多种方式，这个得具体到你说的是什么样的面包。
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小义娱乐小段子
回答时间：2023-02-04
这可能是因为用的面包粉不一样，做面包一定要用面包粉，不可以用其他面粉替代，还有就是酵母发酵剂的量上不够，再就是揉面的时间上不够，要揉出手膜来，就能做出很柔软拉丝的面包。如果用好的面包机，各种调料比例用的适当也能做出柔软拉丝的面包来。
车圈万千事儿
回答时间：2023-02-04
在没时间做早餐的家庭里，面包几乎每天都要吃。平时自己做面包的同事说：“我做的面包第二天就硬掉了，面包房里的哪能一直那么软的啦。而且还可以那么久都不坏掉。自己家的当天就得吃掉了。”
为什么自己做的面包不如外面卖的松软（特别是表面的皮，感觉外表跟外面卖的差不多了但这皮摸上去有点点点硬的感觉，而且面包整体组织没面包店的细腻和松软）
其实这里有材料，工艺几方面的问题。大家首先会想到的是材料，认为面包店的面包添加了大量的黄油、防腐剂、膨化剂等等所以又松又软，作为专业人士的我只能呵呵，面包店也是要盈利的，只是大量地堆砌材料，利盈在哪里?
家里和面包店最大的不同点，首先是设备。作为店家，专业的和面机发酵柜烘炉是一般家庭不能比拟的，好的和面机可以让面团的筋度扩展到薄膜一样细致，专业的发酵柜可以让面包在舒适的环境健康成长，好的烘炉可以让面包迅速烘熟，锁定水份。
另外，面包成份的配比合理性非常重要，水，鸡蛋，白糖，牛油，奶粉都有一个合理配比，对面粉的选择要求也很高，要求面粉筋度在32一36度之间。
一般家庭，如果只是手工和面，是达不到专业和面机所需的柔韧度，没有发酵或者发酵不足，烘焙的时候炉温过低都会导致面包硬，扁等现象。
总体来说，我们要接受面包老化的事实，并用今天教大家的知识点
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