最佳回答2024-04-06
菜籽油加热后大量泡沫什么原因
菜籽油加热后大量泡沫的原因：1、压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。2、压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处理工作没有做好。3、菜籽油含有较多的磷脂，而磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
菜籽油
菜籽油，俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。
菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。我国菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。
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媒律圈观察
回答时间：2024-04-06
菜籽油起泡沫原因有烹饪加热、磷脂具有亲水性。
1、油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，使油脂水分增加，促使油脂酸败，食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准，在锅中不会起泡。
一生一梦缘
回答时间：2024-04-06
1、菜籽油为什么会起泡沫怎么办。
2、菜籽油为什么会起泡沫。
3、菜籽油起泡沫怎样快速处理。
4、菜籽油怎么不起泡沫。
1.油菜籽起泡沫原因一是选材不够精细，压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。
2.二是压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处理工作没有做好。
3.三是菜籽中包含的磷脂会增加水分，也会使油起泡沫。
4.可将油倒入锅中精炼，经过精炼的油不会起泡沫。
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