最佳回答2024-04-17
1、银耳根部黄的部分不建议吃，因为即使根部未变质，此部分的营养和口感也比较差，而整朵银耳是否能吃应视具体情况而定。一般情况下，银耳根部本身即为黄色，通常是由根部掺杂泥土、杂质，以及正常氧化等原因导致，本身不具有毒性。若不存在变质迹象，则将银耳根部发黄的部分去除后即可食用，既不影响口感，又有助于胶质析出。
2、但如果银耳根部发黄的同时还伴有朵型残缺、有黑斑，存在异常酸臭味、腐臭味等现象，则表明已经变质，可滋生大量细菌及有害物质。此种情况下，即使银耳上半部分看起来无明显异常，也可受到细菌侵染，因此整朵银耳都不能吃。建议直接丢弃，以免食用后引发食物中毒，导致头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
其他回答（2）
谈娱情的婉君
回答时间：2024-04-17
银耳黄色的部分能吃，但建议尽量少吃。
加上银耳种植方式比较特殊，在其根部会有很多的杂质和泥土，加上长时间和氧气接触会发生氧化反应，所以会出现发黄现象，只要进行仔细清理之后，也是可以正常食用的。
但因为银耳长时间生长在潮湿、不通气环境当中，因此银耳根部很容易发生腐败、变质，如发黄的同时还有腐坏、变黑现象，这种就不能随便食用了。这些情况可能存在细菌和病毒，很容易出现亚硝酸盐中毒现象，所以还是尽量避免食用发黄根部比较好。
银耳：
银耳（拉丁学名：Tremella fuciformis Berk，别名：白木耳），银耳科银耳属真菌，有“菌中之冠”的美称。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。
它在中国大部分省区分布。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色；子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形。银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。
晴波汽车说
回答时间：2024-04-17
需要。把根部黄的去掉。
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，变质就吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，因此必须注意识别。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f62489b95a738844ebf81b4ca3de"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f62489b95a738844ebf81b4ca3de?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f62489b95a738844ebf81b4ca3de"/>
银耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。购买银耳时，一定要留意产品的色泽，以色白或微黄者为佳。
扩展资料
1、优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
2、颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2023/0308/c21471-28180687.html"target="_blank"title="人民网-银耳营养价值高教你吃法细则">人民网-银耳营养价值高教你吃法细则
该问题还有4 个回答，点击查看
使用青柠檬泡水为什么会苦知识百科美容美体，柠檬是个好东西不管是做菜还是做甜品、做饮品都会用到它，而且多吃柠檬本身也是有助于健康的，但是有的时候我们使用青柠檬泡水为什么会苦呢?这是很多人会有的一个疑问，鲜柠檬泡水为什么会苦Admin9，鲜柠檬泡水为什么会苦柠檬水苦有以下几种原因柠檬含有柠檬苦素柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分这种植物苦味素在橘类水果中含量很高而柠檬是含量最高的一种有的。
最新问题