最佳回答2022-12-15
材料:草鱼1500克。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。
1.清理一条草鱼。
2.将鱼背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。
4.把鱼刺切成块。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。
7.将焯水的豆芽放入碗中。
8.给热锅上油。
9.用豆瓣酱炒红油。
10.加入姜和蒜。
11.放下鱼头和鱼块。
12.加水，煮8分钟。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。
14.热油，花椒，关火，再放红椒。
15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。
其他回答（2）
柚子娱乐痴梅说
回答时间：2022-12-15
大家都说饭店的水煮鱼是“口水鱼”，在网上买了半成品，自己在家做，好吃又卫生。因为婆婆不能吃辣，所以最后没泼辣椒麻椒油，如果步骤完整味道会更棒^_^。
懒人版水煮鱼的做法
步骤step
1
菜洗好切片，鸡蛋打到碗中。福成水煮鱼在冰箱中拿出解冻。
步骤step
2
水煮鱼片，料酒，盐，少许蛋清放置一起抓匀，腌制10分钟。葱切片，蒜切末。调料包备好。
步骤step
3
水开后放入水煮鱼片，水开后1分钟关火，捞出鱼片，鱼片外表鲜嫩光滑。
步骤step
4
热油用葱蒜炝锅，放入所有蔬菜炒制，并放入两个调味料（除辣椒麻椒的调味包），待蔬菜8成熟时，加入热水炖熟。期间尝一下味道，根据口味加盐，如果蔬菜少，调味料的咸味就足够了。
步骤step
5
讲蔬菜装入盆内，汤留在锅中，铺上水煮鱼片后倒入汤汁，汤汁淹过鱼片。
步骤step
6
无图，最后锅中热油，油开后关火，放入辣椒麻椒料，快速倒至水煮鱼片上，盆内“呲啦”响，辣椒麻椒的香味很浓。因为婆婆不吃辣，所以我省去了这一步。
懒人版水煮鱼的成品图
懒人版水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
各位做的时候一定要放辣椒麻椒，好吃的流口水。
紫雪汽车说
回答时间：2022-12-15
其实川菜中的水煮系列的主菜确实是水煮的，只是在打底的菜会用豆瓣酱制一下，作为一般重庆人一般会用豆芽来打底。比如水煮肉片、水煮鱼就是用水煮出来后再在面上铺好调料后泼油制成。而小编这次介绍的水煮鱼的做法有一点小小的改进创新，什么创新？慢慢看吧。其实水煮鱼的主要做法就在于最后一步泼油，掌握好泼油的油温是很关键的哟！油温低了，泼不出香辣的效果，油温太高了就会把最后调料泼糊。适合的油温做出来的水煮鱼是香香辣辣的，那一股辣香味飘满厨房，勾引着每一个吃货的馋虫。
花鲢、豆芽、葱姜蒜、料酒、盐、味精、豆瓣、花椒、辣椒粉、干红辣椒段
如何做水煮鱼正宗川菜水煮鱼的家常做法
花鲢洗后切片，用葱段、姜丝、蒜片、料酒、盐腌制20-30分钟。鱼头别剁小了，一分为二就好。
锅里洗净后，另外热油，将腌鱼的葱段、姜丝、蒜片中火爆香，捞出爆香的葱姜蒜不用，先下鱼头煎至两面成金黄色。
加入清水熬制鱼头汤，这时放入鱼泡并加入盐、味精调味，5-10分钟后熬出鱼头汤的鲜味后下鱼片（在熬制过程中会出现泡沫，耐心打掉吧）。
鱼片煮不了多久，一般2.3分钟就好，然后倒入盆（1号盆）里备用。
将刚才煮熟的鱼沥汤捞出放入装豆芽的2号盆里，面上依次洒姜蒜末、花椒、辣椒粉、干红辣椒段、葱花。
锅里再次热油，烧至油冒青烟后关火，等油不再冒烟时泼在鱼面上的调料上。
此时会有两种效果，一种“嘶嘶嘶”泼油的美炒的声音，另一种就是充满厨房的香气。
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吃药为什么不能空腹吃，吃药不能空腹吃是因为有可能会对消化道产生刺激容易出现胃肠不适的情况比如恶心呕吐和腹部疼痛由于药物不同在服用的时候选择的时间段也是不一样的部分药物通常需要在空，空腹吃药的话不容易被身体吸收吃完饭后吃药易与食物一起被吸收。
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马苏的人设危机马漂亮为什么被民群嘲了，首先是和李小璐口径对不上李小说当晚一起5个人除了被拍到的PGONE、助理和她还有队友马苏和不具名的编剧而马苏却说自己和导演在饭店谈事晚上1点多才到PGON，看过22岁的马苏才明白为什么大家都叫她“马漂亮”手机搜。
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