最佳回答2022-12-01
海参泡发方法:
1、首先将海参放到无油器皿中发泡24小时;
2、发泡24小时后,用手捏海参,如果发现还有硬块则继续泡,直到泡到没有硬块为止;
3、将海参剪开,去掉海参的沙嘴,并清洗干净;
4、将清理干净的海参放入锅中,用开水焖煮25-30分钟,关火,盖盖子闷2个小时;
5、将焖好的海参用冰水继续泡发,持续24-48小时,每隔8小时换次水即可。
其他回答(2)
1.将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5-10厘米,泡36-48个小时,中间每隔8-12个小时,换一次水。如果不差钱的话,建议大家矿泉水,矿泉水内没有杂质,更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中,用到的容器一定要保证是无油的,因为海参吸水膨胀大以后,表面会有很多小孔,这些小孔如果吸了油脂,会使海参表面融化。
2.海参第一轮泡发好以后,用剪刀在海参腹部,沿着小口上下剪开,然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开,可以看到里边有一条一条的白色内筋,很多不懂的朋友,直接将白筋撕下来扔掉,如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高,一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段,这样海参在泡发过程中,不会受白筋限制,泡发的会更大。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内,加入适量的纯净水,大火煮开后,小火煮30-40分钟,关火后,不要着急取出海参,盖着锅盖,焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐,如果可以很容易得掐透,并且海参弹性很大的话,也证明海参已经煮好了。如果没煮好,要换一锅水接着煮,直到煮熟为止。
5.将海参放入盆内,加入冰块,加入适量的纯净水,放在温度0-5度的地方接着泡发,可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右,每隔8-12个小时换一次水,换水时记得要加冰块,温度越低,海参泡发的越大。一般泡发好的海参,会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间,头和尾部自然下垂,就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参,单个用保鲜膜包起来,放在冰箱冷冻内保存,吃的时候拿出来,自然化冻。将化冻的海参切成小丁,放入煮好的小米粥,或者汤粥内,即可食用。
可以参考一下以下泡发步骤:
1、可以将干海参放进无水无油的器皿里,加入水(一定要纯净水),入冰箱冷藏室浸泡24-48小时,每8小时换一次水;
2、待海参泡软,剪去海参的沙嘴;
3、纯净水煮海参至能一掐就透即关火,水自然凉透后捞出海参;
4、将海参浸泡48-72小时就可以了。
推荐海参食谱:猪骨炖海参
原料:海参1-2个(我家用的是朝阳参的日本关东参),适量虾米、几块猪骨(最好是筒骨或者排骨)、猪肉(最好是瘦肉,五花肉或者肥肉熬出的汤油过多,汤水过于油腻)、干贝、少许高丽参。
炖海参的步骤:
第一步:将泡发好的海参处理干净,海参肚里的内筋千万不要弄掉或者弄破,海参的内筋是最有营养的。如果你买的海参的内筋是断或者没有的,建议你换一家店铺。
第二步:烧开水放入海参,加入料酒、一根葱(不需要切段)、姜片焯水,洗净备用。
第三步:再把猪骨、猪肉放入锅中烧开,加入料酒、姜片焯出血水,洗净备用。
第四步:把锅洗净后加入清水,把海参、猪骨、猪肉放入锅中,待水煮开后,马上关火。
第五步:把煮开的猪骨、猪肉倒入炖盅,再加上高丽参炖上1个小时。
第六步:把虾米、干贝泡上20-30分钟的水,然后洗净备用
第七步:1个小时后,开盖加入海参、干贝、虾米,继续炖1个小时便可出锅,吃时加入少许的盐调味。(喜欢的可以放点葱花,看个人喜欢)
最新问题