做凉粉加碱面会劲道吗 做凉粉加碱面会劲道吗为什么

每年我家都会存储大量的红薯粉它是我家厨房常备的食材不知道吃什么的时候只需要一碗红薯粉就能做出非常美味的菜式非常神奇今的红薯凉粉做法非常的简单夏季可以凉拌着，外面。。

做凉粉放碱面起什么作用好不好

做凉粉的时候水放得较少。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，一般豌豆淀粉和水的比例保持在1：6。在调淀粉水的时候，加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道。锅中倒入4碗清水，然后加上碱面搅拌均匀进行熬煮。加碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，有韧性。将水烧至锅底冒小泡，在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。倒淀粉水之前要再把淀粉水搅拌，防止沉底，熬煮至粘稠全部变透明即可
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

做凉粉加碱面会劲道吗为什么

凉粉里面究竟应该加什么才劲道呢？夏天晒得人萎靡不振，经常可以没有食欲，虽然大鱼大肉也不吃，就爱吃一些冷食，比如凉菜、凉皮、凉面、凉粉来伺候。建议冰激凌、雪糕、冷饮，夏天不要让孩子多吃，对脾胃不好。这四种冷食，基本都是常温的，不仅可以填饱肚子，而且味道也比较清凉，对身体有好处。

做冷面时，一般会加盐，以增加硬性。今天，我将教大家一个硬度更大的配方。不加盐，做出来的凉皮就像橡皮筋。凉粉是一种非常特别的食物。它摸起来很有弹性，吃起来很滑，颜色也很光滑明亮。它不是肉，但吃起来比肉更甜。孩子第一次吃冷面的时候，就爱上了这种味道，甚至吃了5块。

凉粉制作将豌豆淀粉与120克水混合，直到它是一种细腻的、类似牛奶的液体。淀粉遇水特别容易沉淀，所以搅拌时能明显感觉到底部有块状物，等搅拌好了，就容易搅拌出块状物；豌豆淀粉又称绿豆淀粉，一般在超市和网上都能买到；倒面糊前，再搅拌一次，完全搅拌；搅拌时一定要快，如果出现白色块状物，就是搅拌不到位，流速过快；加碱面的强度度要大于盐。

凉粉制作将面糊倒入容器中，让其自然冷却，然后放入冰箱中，使其更快凝固。轻轻压下就能感觉到很有劲道，用长条的扭力，加入生抽、香醋、盐、大蒜、辣椒油、香油拌匀即可食用。凉粉的吃法很简单，只需拌上自己喜欢的调料就可以吃了，冰凉可口，瞬间就能打开全家人的胃口。如果想吃到美味的凉粉，就不能只加水。奶奶说，还有一种凉粉是好的，不容易坏。吃起来滑溜溜的。下面就和大家分享一下凉粉的做法。喜欢吃的朋友，可以随时在家做，还能省不少钱。