蜂蜜有酸味的原因有哪些?是变质了吗?常喝蜂蜜的朋友应该经常会遇到这样的问题蜂蜜出现有酸味的现象。有酸味在我们平常的理解就是不正常的毕竟蜂蜜多为甜味若出现酸味应该。。
蜂蜜有酸味是怎么回事?能吃吗?
蜂蜜变质的表现为：质地变稀、味道变酸、有酒精味、大量气泡。
1、质地变稀
质地变稀是蜂蜜变质的主要特征，原因是导致蜂蜜变质的罪魁祸首是微生物，微生物不但能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解过程中还伴随着大量水分的生成，因此蜂蜜的质地会随着变质程度越来越稀，有些变质严重的蜂蜜甚至可能变得和水一样清。
2、味道变酸
味道变酸是蜂蜜变质的重要特征，虽然蜂蜜（pH值3～4）本身就是略带酸味的食品，但实际上蜂蜜的酸味并不明显，若有明显的酸味则多半是变质了。
3、有酒精味
有酒精味是蜂蜜变质的重要特征，原因同样是将糖分解成酒精，而且酒精味越浓表明变质程度越严重，值得注意的是蜂蜜放久后多少会有酒精味，只要酒精味不明显仍可继续食用，但有浓郁的酒精味则说明已经严重变质。
4、大量气泡
蜂蜜有少量气泡产生是正常现象，原因是蜂蜜中的转化酶一直保持着活性，仍在不断将蜂蜜中的多糖转化成单糖，同时生成少量气体而产生少量的气泡，尤其在新蜜中这种现象将特别明显，但有大量气泡则是蜂蜜变质的表现。
如何选购蜂蜜：
1、观察：真蜂蜜在低温下会变浓稠，但不结晶。而添加糖分的蜂蜜很容易结晶。
2、闻：真蜂蜜有天然花香味，味道纯正。而假蜂蜜往往味道较为刺鼻或不自然。
3、尝：真蜂蜜口感柔滑，入口即化，且具有持久的甜味。假蜂蜜则可能口感较为粘稠，甜味短暂，或有化学添加剂的味道。
4、水溶性测试：取一小勺蜂蜜，放入水中，真蜂蜜会缓慢溶解，且溶解过程中呈螺旋状下沉。假蜂蜜则容易迅速溶解，无螺旋状下沉现象。
5、火焰测试：用火柴点燃蜂蜜，真蜂蜜可以燃烧并发出黄色火焰，而假蜂蜜则难以燃烧或火焰颜色异常。
蜂蜜有酸味是变质了吗还能吃吗
蜂蜜冲水后喝起来有点酸酸的，没有过保质期的话，是正常的。
蜂蜜发酸可能是因为蜜源植物引起的。每一种蜂蜜采集的蜜源植物不同，就会影响蜂蜜的的味道和口感。如果采集的植物花蜜带有酸味，酿造的蜂蜜可能也会有微微发酸的味道。这样的蜂蜜可以放心食用。
喝蜂蜜的注意事项：
1、不可多服。
因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。
2、不宜加热服用。
蜂蜜中含有多种人体代谢中起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失。
另外，蜂蜜中的维生紊、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏。因此，蜂蜜加热时以不超过50℃为佳的温开水调服，夏季也可用凉白开冲调，或加姜汁数滴调服，以防胃寒。
参考资料来源：凤凰网-蜂蜜酸酸的是真蜂蜜吗?蜂蜜酸酸的是不是坏了?
参考资料来源：人民网-健身知识：吃蜂蜜4个注意事项
蜂蜜有酸味是变质了吗还能喝吗
正常。
1、蜂蜜本来就是酸性的，PH在3.9左右，只是它的甜味大于酸味，如果味道感觉是酸的那么最大的可能是（假蜜除外）蜂蜜做的水分叫多也就是不成熟蜜发酵导致蜂蜜发酸，最好不要食用了。
2、刚买回来时香味比较浓郁，时间长了以后香味就淡了很多，这是香精调出来的特点。
3、用水冲服偏酸味，如果你是用热水冲服有酸味而冷水冲服没有偏酸，则是有蜂蜜的成分。如果你用热水和冷水冲服都偏酸，则是假蜜，这样就未必有蜂蜜的成分。
4、味道带涩味，这是里面加了白矾，有的人在勾兑后，为了使溶液看着比较均匀，会添加白矾。白矾内含铝，进食过多对人体神经系统有影响。
注意事项：
1、1岁以下的婴儿不应食用蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输和储存过程中容易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力较弱，摄入肉毒杆菌后，会在肠道内繁殖产生毒素，而肝脏的解毒功能较差，容易引起肉毒杆菌食物中毒。
2、蜂蜜中毒的婴儿会出现迟发性麻痹、哭闹无力、吮吸无力和呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染该病。中毒症状通常在食用蜂蜜或含蜂蜜的食物8－36小时后出现。症状通常包括便秘、疲劳和食欲不振。
3、尽管婴儿注射肉毒杆菌的几率很小，但医生建议在孩子一岁之前不要给他们注射蜂蜜及其产品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规商店购买，不要自己去养蜂场买蜂蜜，因为有时采集到有毒植物的花粉，制成的蜂蜜含有毒素，人吃了会中毒。
4、抗湿不宜在腹部胀胀烧旺饱满、苔厚腻。
参考资料来源：百度百科-蜂蜜
蜂蜜有酸味是怎么回事还能喝
蜂蜜大家都吃过，大多数人对于蜂蜜味道的描述都是香甜可口，不过最近听到有些人说自家的蜂蜜味道有点酸，那真的蜂蜜会不会有点酸呢?
纯正蜂蜜中含有一定的酸性物质，比如葡萄糖酸和柠檬酸，但是平时我们食用时不会感觉到酸味，因为蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，直接食用蜂蜜时，甜味就会掩盖住酸味，不过当大家冲泡蜂蜜水饮用的时候，蜂蜜被稀释以后，酸性成分会更加活跃，所以大家喝完蜂蜜水酸性成分可能会在嘴里有所残留，会感觉到一点酸味。
当然蜂蜜是否有酸味还与蜂蜜的种类有关系，蜂蜜种类众多，其中的成分与蜜源植物关系密切，有些蜜源植物本身就含有一定的酸性成分，所以有点酸味，这是正常现象。但是这种酸味是自然的，而蜂蜜出现明显的酸味，则是不正常的，有可能是发酵变质引起的。当蜂蜜中含水量大于21%时，适宜条件下蜂蜜中酵母菌大量发酵，不断分解蜂蜜中的营养成分和糖分，产生二氧化碳和酒精，就会出现酸味和酒精味。
这样的蜂蜜已经发酵变质了，不建议大家继续食用，发酵的蜂蜜中含有大量的细菌，食用后可能引起呕吐、腹泻等，对身体健康不利。因此，蜂蜜有酸味有很多情况，不能将蜂蜜是否有酸味作为判断蜂蜜品质的标准，挑选蜂蜜时要选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜，质量有保证又不易发酵变质。
蜂蜜有一点点酸味是怎么回事
蜂蜜冲水喝为什么会有淡淡的酸味?可能有的人在喝蜂蜜的时候遇到这样的情况,不禁会有些疑虑,那么,蜂蜜有酸味正常么?真蜂蜜是稍微有点酸味的。 纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,入口甜,而后酸。 因为蜂蜜蜜源的不同,不同种类的蜂蜜味道也不一样。比如荆条蜜、芝麻蜜等酸味会比较重,这是因为蜂蜜中本身含有诸多的有机、无机酸类,如柠檬酸、果酸等。 如果蜂蜜没有兑水喝着就有酸味则可能这个蜂蜜发酵变质了,请勿食用。还有在冲蜂蜜的时候宜用60度以下温水冲服，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分，而且更易有酸味。 对于蜂蜜的贮存,宜放在阴凉干燥处,且最好密封。
蜂蜜有酸味是变质了吗怎么办
蜂蜜发酸要分情况，天然蜂蜜由于含有大量抗氧化活性酶导致优质蜂蜜本身口感就是略带酸味的，但是如果严重发酸并且表层有大量气泡，并且有酒味就是发酵了，不适合食用，看情况微微发酸属于优质蜂蜜的特性不影响食用。
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