最佳回答2022-12-05
馒头做法如下:
第一款:红糖干果馒头。
食材:面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母。
具体制作方法:
1,先把红枣去核,枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2,热水把红糖化开,凉至温热,加入酵母搅拌至酵母融化。
3,倒入面粉揉成面团,再倒入切好的干果,进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
4,把醒发好的面团再次揉光滑,擀成长方形的大面片。
5,把面片卷起来,切成大小均匀的小剂子。
6,切好的小剂子温水上锅,二次醒发至1.5倍大。
7,大火蒸15分钟,关火焖2分钟即可出锅。
第二款:双色馒头。
食材:面粉、紫薯、白糖、酵母。
具体制作方法:
1、紫薯去皮洗净,切成小块放在盘中,放入蒸锅内蒸熟。
2、把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3、加入适量面粉,揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团,同样揉光滑。
4、把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5、白色面饼放在下面,紫色面饼放在上面,然后卷起来
6、切成大小均匀的小剂子,然后温水上锅,醒发至1.5倍大。
7、大火烧开后蒸12分钟,焖2分钟即可出锅。
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蒸馒头的做法:
1、酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
2、用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定;
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形,用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油,把切好的馒头坯子放入,蒸锅内留出距离,发酵20分钟左右开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖子。
用料:酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克
家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母(用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以)。
2、加入面粉。
3、加入糖,油,盐。
4、揉成光滑的面团(用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好)。
5、盖上保鲜膜。
6、蒸锅加入热水,面团隔水发酵。
7、发酵至两陪大。
8、手指插进去面团不反弹。
9、桌面撒点面粉,取出面团,(面团发酵成棉絮状最好)揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状,排好。
11、切面应该是这样细腻的,没有孔,结实的!盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟!
13、切大了蒸的时间加5分钟。
14、出锅。
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