最佳回答2023-07-06
竹笋吃世册起来是苦的，说明竹笋用开水烫的时间不够，或是没有煮熟煮透，所以有苦味。
在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑选时看其颜悔返者色，以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩。笋节与笋节之间越鲜嫩越好。
笋的营养价值：
在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸碧薯，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
以上内容参考 百度百科--笋
其他回答（3）
眉目知秋
回答时间：2023-07-06
竹笋苦是因为含有较高的草酸。
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现并孙象，可以浅尝，但口感不好。
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。
竹笋炒完发苦没啥办正蔽谨法补救，可以适当放些糖或其他调味料中和苦味食用。竹笋炒完后发苦无法再通过上述的方法去除苦味，而且炒熟了的苦味竹笋由于不含有毒物质，只要不介意味道不好的话，是可以放心吃的，若是苦味难以接受，可以重新烹饪或是加入一些其他的调味料进行改善。
竹笋处理苦味的方法：
采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可。如苦涩较大的竹笋，还可将其清举基洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉。
小金娱乐小段子
回答时间：2023-07-06
竹笋吃起宴迅拍来是苦的，说明竹笋用开水烫的时间不够，或是没有煮熟煮透，所以有苦味。
在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，以嫩的昌袜口感最佳，挑选时看其颜色，以嫩黄色为晌羡佳、笋肉颜色越白则越嫩。笋节与笋节之间越鲜嫩越好。
竹笋是一种营养价值极高就并且具有医药价值的蔬菜，它十分美味，口感鲜美，肉质鲜嫩，吃起来清脆爽口，它还含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，这些元素能够促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。
在竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。竹笋还含有很少的热量，不用担心肥胖。
参考资料来源：人民网-竹笋有哪些营养价值？哪些人不适合吃竹笋
人民网-食用不当 春笋变“春损”
自己不够真
回答时间：2023-07-06
不是变质敬知，本来竹笋就是有苦味，炒之前：要用开水加点盐，切好的笋要过下水，而不是泡水！这样做的笋会比较鲜袭稿答甜，但是不适宜吃多，还有有风湿病拍慧及一些顽固疾病和咳嗽都最好不要吃
该问题还有3 个回答，点击查看
奇女子大战千年怨灵，绝招竟然以德服人，资讯这部异世界动画因尺度太大播出几集后被电视台下，《异世界大保健(误)》在2月7号下午官方在Twitter上发布通告该作品将不再TOKYOMX上播出，东江都会电视台因为节目编成问题停止放送在美国Funimation也将这部。
该问题还有3 个回答，点击查看
男生“我这么爱你你为什么不喜欢我”，女生“你长得丑”，如果她明确的表示不喜欢你了你一定要适合而止不然只会让她厌烦到最后连朋友都没法做，“我这么爱你为什么你不喜欢我”这是很多男生的疑问，其实只要满足上面说过的这两点基本，男科患者你为什么总不爱听医生话呢。
最新问题