烤冷面烤硬了是为什么 烤冷面烤出来有点硬怎么办

太硬可以回锅重新加水煎一下，下面介绍烤冷面比较软的做法：

准备材料：鸡蛋一个、烤冷面一张、火腿肠一根、胡萝卜丝适量、香菜适量、烧烤酱一勺、蒜蓉辣酱一勺

制作步骤：

1、加入少许植物油，抹匀

2、放上烤冷面和火腿肠略煎一下

3、打上鸡蛋

4、用筷子划散，煎至基本凝固

5、翻面，周边滴一点水，焖一下下，冷面会比较嫩

6、刷上烧烤酱和蒜蓉辣酱，摆上配菜

7、卷起来，表面再刷一层酱，撒香菜

8、成品图

烤冷面，生活中有很多人都是第一次尝试做，所以会遇到一些问题。烤冷面做得太硬怎么办?怎么做比较软?
烤冷面做得太硬怎么办：
烤冷面发源地为黑龙江省密山市，烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
1、炒面冷了成烤冷面吧。炒面时，要喷水进去的，不要将面炒得太干。
2、水泡一下就好，如果是放的风干了就没办法了，烤完最后在面下面放点水，会让面更好吃
3、面皮硬，一面皮不是当天的，陈面皮所以烤时要加水软化，二铁板温度不可太高也不能太低。高了面一放上去就烫死了(赶紧加水可以补救一下，不过口感还是发硬)，低了面片烤不透。也容易发硬。
4、很简单,加点食用盐和筋力源B型,冷面不干缩。当然包装和储存温度也很重要。
烤冷面怎么做比较软：
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的，这个看自己口味)
好了，关于烤冷面做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。