家常红烧鲫鱼的做法1材料原料鲫鱼400克葱10克姜10克调料水少许老抽1汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1汤匙(15ml)做法1鱼一条洗净葱切末姜切片备,烹饪步骤：1、先要买一些新鲜的小鲫鱼，鲫鱼不用很大，这里准备的都是小鲫鱼，鱼肉会更加的鲜嫩。买鱼的时候就可以让卖家处理干净，这样就能省事很多了。回家后直接将鱼清洗干净,步骤一：将鲫鱼宰杀洗净，鱼肉切成宽35厘。希望《红烧鲫鱼的做法和步骤》一文对您能有所帮助！
红烧鲫鱼的做法和步骤简单自己画
红烧鲫鱼，准备材料四条鲫鱼、生姜、大蒜、蒜苔
把鱼洗净后在侧面斜片3刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味，坐锅起油，最好是菜籽油，因为菜籽油煎鱼不但不会弄破鱼皮而且很香。油温下入备好的鲫鱼，两面微黄就可以了也可以煎老点，翻鱼的时候要小心点，弄破了鱼皮，就破坏的卖相
趁着煎鱼的时候，有生姜、大蒜拍碎，切细，蒜苔切段辣椒粉备好，豆鼓用水泡下，下锅的时候就没有那么硬，味道散的快点
煎好鱼之后，将鱼盛出来装盘，锅里留点油，炒佐料，下入佐料煸香，火不能太大，不然会炒焦的，主要是炒出香味，等蒜发黄的时候就可以下了煎好的鱼了
把煎好的鱼下入锅里，然后放一碗水（家庭没有高汤）开始煮，盖上锅盖。焖煮几分钟，待水开后，揭盖放入料酒+味极鲜，是个提味去腥的步骤
调好的鱼汤继续焖煮几分钟，接着放辣椒粉、鸡精、蚝油、盐进行调味，不喜欢太辣的就少点辣椒，翻炒均匀就可以出锅了，再继续焖的话，就没什么汤汁了，太干了，味道会比较淡。装盘出锅
烧道好吃的鱼也是要非常好的厨艺，煎鱼也是需要好的耐心，太心急就会煎破皮，要在合适的时候翻边，所以我会选择用菜籽油，也可以在放油的之后加点盐再下鱼煎，这样也不会煎破皮，煎到一面微黄的时候，用筷子试着拨动下，能全动说明煎的那一面已经可以了，翻面煎另一边，如果筷子拨不动，就不要再翻了，说明还没有煎好。烧鱼放点辣椒也是不错的选择。鲫鱼在月子期是个非常不错的下奶食谱，不但不会担心吃胖还会是美容养颜的营养丰富的食材
红烧鲫鱼的做法和步骤和营养价值
红烧鲫鱼
0材料:
鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍:
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。
红烧鲫鱼
0肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。
材料:
主料：鲫鱼250克，
辅料：肥瘦猪肉50克，
调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克
做法:
1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
红烧鲫鱼
0今天烧的红烧鲫鱼，花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的，想把鱼烧熟，且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限，特别是鱼的外观，要保持完整，对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻动鱼的过程中没有注意，把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。
材料:
鲫鱼一条，老抽，色拉油，鸡精，绍酒，生姜，葱花
做法:
1、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅；
2、放入鲫鱼；（这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了）
3、翻面煎；
4、放入酱油；
5、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖；
6、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。
红烧鲫鱼
0材料:
主料：鲫鱼，
辅料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油
做法:
清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
在鱼的两侧刈上花刀??这样可以容易入味！
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了??注意是斜向切入肉
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮??饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶??你以为这样就做好了吗？
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
最后工序??浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
红烧鲫鱼
0材料:
鲫鱼，花生油，花椒，调料，干辣椒，葱，姜，蒜等
做法:
鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面；
锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色；
锅内留油,下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了,放点葱花，起锅装盘
香烧鲫鱼
1鲫鱼外皮完整、如肉入味。
材料:
鲫鱼3--4条，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，葱花
做法:
A）鲫鱼去鳞、内脏清洗干净（灰色的膜一定要去除）
B）将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）
C）锅中放入油将摸过盐的鱼放入，小火两面煎黄
D）放入整头蒜4-5颗，姜片、豆瓣酱、糖，炒香后加入少许酱油，水（少许）
E）盖上盖子小火闷3--5分钟，中途注意不要干锅。
F）待汤汁差不多收干后停火加入葱花起锅。
小诀窍:
将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）
红烧鲫鱼的做法和步骤的视频窍门
做法一
红烧鲫鱼
制作食材
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。[1]
做法二
制作食材
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼
身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
制作贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
做法三
制作食材
主料： 鲫鱼一条
辅料：葱，姜，蒜
制作流程
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
2、 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。
做法四
用料
鲫鱼1条
辅料
柿子椒1/2个
红椒1/2个
干香菇3个
干辣椒3个
香菜1根
调料
食盐1/2茶匙
姜1小块
蒜5瓣
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1茶匙
胡椒粉1茶匙
甜醋1汤匙
植物油2汤匙
细香葱7根
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色
5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了
烹饪技巧
1、煎鱼最好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘；
2、柿子椒，红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了；
3、干香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了；
4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。
做法五
主料：鲫鱼1条；
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙；
做法：
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.将姜切片，蒜切成丁
8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
烹饪技巧
家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。
红烧鲫鱼的做法和步骤的视频
鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
五花肉切片。
锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
红烧鲫鱼的做法和步骤窍门
鲫鱼有益气健脾、通络下乳的功能。很多女人生完孩子后，家里人都会煮鲫鱼汤下奶，连汤食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鲜鲫鱼、赤小豆煮汤有一定疗效。鲫鱼油有益于心血管功能，可以降低血液粘度。因其营养丰富，价格适中，=常见于家庭。
1鱼的表面划开几刀，洒一点盐，生抽和料酒，腌制8分钟左右
2把辣椒，蒜，姜，切好放入碗中备用，准备一点葱和香菜，紫苏（根据个人口味选择）
3把鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，放在旁边，倒入准备好的辣椒姜蒜，稍微翻炒一下，加入一点老干妈，醋，刚刚腌制的汁也可以一并放在里面（不浪费，嘻嘻），稍微拌一下。
4把鱼放着锅中，其他的尽量的放在鱼上面，加入适量的水，煮5分钟左右，加入葱香菜，洒一点鸡精就可以关火了～这样就完成啦
小窍门
鱼肉功效
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
红烧鲫鱼的做法和步骤英文
红烧鲫鱼的家常做法，这样处理鱼肉特入味，吃不到一点鱼腥味
用料：
鲫鱼，八角，红干辣椒，葱，大蒜，姜，水，料酒，生抽，酱油。
做法：
鲫鱼买回来后，去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和内壁黑膜。
将鲫鱼洗好后，用厨房纸巾吸干鱼皮表面的水份。
用刀在鱼身上打上花刀，便于入味。
锅内倒油，放入鲫鱼煎，一面煎好后再煎另一面。
煎到两面微黄，加八角、红干辣椒、姜片、大蒜、生抽、料酒。
加水，倒入适量的酱油，放入葱段盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可出锅。
摆上香菜做点缀。
小贴士：
这道菜小编没有加盐，加了生抽、酱油，这些调料已经够咸了，如果您一次做的比较多，可以适当加点盐。
不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。
红烧鲫鱼的做法和步骤作文
大厨教你这样做红烧鲫鱼，看着都流口水，你学会了吗？
导语：红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
鲫鱼是家里经常食用的鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食的作用。经常食用鲫鱼好处多多，特别是对最坐月子的女士来说，鲫鱼能有效缓解母乳不够的现象。而对于普通人来说，鲫鱼还有健脑益智、补肝养目的功效，身体缺钙、精神不振者也可经常食用鲫鱼。
鲫鱼经过红烧之后色泽红润，让人看着就食欲爆棚，吃在嘴里味道更是香浓，红烧鲫鱼的做法也非常的简单，家庭里面做鱼的时候，有的时候很头疼，总是会把鱼给做碎了，做的不完整了。这样做出来的鱼吃起来也是非常的麻烦，因为刺太多还不好挑出来。那么红烧鲫鱼怎么做呢？接下来就和小编一起去看看吧。
食材：
鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、老抽、料酒、水、少许鸡精、糖、淀粉，面粉，郫县豆瓣酱。
做法：
1、鱼买回来之后，一定要反复清洗干净，我一般除了清理好里面的杂质，还会用盐把鱼的外身擦洗一遍，再用清水反复冲洗。鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，将鱼洗净，擦去鱼身表面的水分。将鲫鱼鱼身两面各划几刀，这样鱼在烧制时容易入味。把葱切成段，姜切成片 蒜切成末 装碗里备用。
2、将面粉和淀粉混合在一起，将鲫鱼表面，均匀的裹上一层混合好的粉，这样鲫鱼再煎制时，鱼皮不容易破，形状完整。
3、锅中倒入油，烧至7成热，把抹好淀粉的鱼倒入油锅炸一下，炸到表面金黄 定型，刚下锅的时候不要翻动鱼，要不容易碎，或者手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。等到鲫鱼两面都金黄的时候倒出控油备用。
4、锅里加油，放入生姜、大蒜、红尖椒爆香，再下入郫县豆瓣酱小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。炒锅中炒出香味后，下入炸好的鲫鱼，倒入料酒，老抽，加入温水没过鱼身。
5、大火烧开后转小火焖30分钟，30分钟后挑出自己不喜欢的葱姜，接着转大火收汁，在收汁过程中时刻注意汤汁黏稠度，只要汤汁扒在鱼身上即可。等卤汁收的差不多的时候倒出，一道完整又好吃的红烧鲫鱼就制作好了。
6、红烧鲫鱼特别的适合上班族食用，周末有空的话可以在家里面做一做。多吃鲫鱼的话可以使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量。所以说鲫鱼真的是个好东西，值得你在家做一做试一试的。按照上面的步骤就能做出一道美味的红烧鲫鱼了，你学会了吗？
小技巧：
1、不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。
2、这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。
3、选材一定要新鲜，避免影响口感；食用油烧制时，一定要热，而且锅一定要干净，避免粘锅；
4、鲫鱼改花刀的目的是让鱼更容易入味，烧出来也好看有食欲，煎鱼的时候要轻轻翻动，不要把鱼皮翻破，因为这个时候鱼皮非常容易破。
5、香醋起到软化作用，不可多放也不可不放，收汁时候注意鱼不要黏锅底，容易糊
红烧鲫鱼的做法和步骤简单
红烧鲫鱼好吃有诀窍，配方和步骤都告诉你，做法简单，鲜香入味。红烧鲫鱼是我们湖北人都爱吃的一道家常菜。红烧鲫鱼味道非常的鲜美，肉质鲜嫩好吃。那么红烧鲫鱼如何做才好吃呢？
鲫鱼
1、能够促进产后乳汁的分泌，对于产后乳汁分泌不足的人，适当食用鲫鱼有很好的下奶、促进乳汁分泌的功效。
2、能够健脾和胃，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、纳少反胃的人，适当食用鲫鱼有很好的健脾和胃、增进消化能力的功效。
3、能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢肿胀的人，适当食用鲫鱼有很好的利水消肿的功效鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。常吃鲫鱼能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。由于其含有大量的钙、磷、铁等矿物质，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。时珍曰∶鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃；
我们湖北人都爱吃鲫鱼，特别是红烧鲫鱼。而且我爸爸还养了鲫鱼，鲫鱼是营养丰富，肉质非常鲜美的淡水鱼。鲫鱼的做法有很多种。鲫鱼和豆腐煮汤喝是非常滋补的，鲫鱼红烧来吃更是味道鲜美，咸香好吃。
今天我去菜市场花了10元钱买了一条鲫鱼，回来红烧了吃。女儿和儿子都很喜欢吃红烧鲫鱼。红烧鲫鱼做法简单，但味道非常的鲜美。我们家一般喜欢用大鲫鱼红烧着吃，小鲫鱼用来煮汤喝。下面我来分享红烧鲫鱼的家常做法给大家参考参考。
红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。
燕子制作心得
1、用来红烧的鲫鱼最好在一斤重，这样的鲫鱼大小适中，最适合红烧了。
2、清洗鲫鱼时注意要把鲫鱼肚子里黑膜给洗掉，这样红烧来吃才不会腥。
3、在煎鲫鱼时要注意盖上盖子，以免热油溅出来，烫伤手。
小结
红烧鲫鱼时要注意鲫鱼煎至两面金黄后，才下入生姜和辣椒稍微炒一下，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上盖子焖煮几分钟。红烧鲫鱼做法非常简单，如何害怕煎鲫鱼会粘锅，可以多放些油，把鲫鱼放油里炸一下，这样就不粘锅了。调料汁水根据个人的喜好来添加或是增减。
最新问题