油焖大虾的制作方法

油焖大虾做法一1、将新鲜对虾用凉水洗净剪去虾腿、虾须和虾尾由头部开一个小口取出沙包再将虾背劐开抽出沙线切成3段(小虾可切成2段)。青蒜去根洗净消毒,做油焖大虾一般有先煎或先过油两种方法，这两种方法都是为了让虾的颜色更加红亮，而且通过煎炸的方式可以去除一部分虾的腥味，并且可以使虾壳变脆，这样吃起来用牙轻轻一咬即可,做法步骤：第1步、将青虾清洗干掉，去掉虾线。第2步、用料酒腌制30。希望《油焖大虾的制作方法》一文对您能有所帮助！

油焖大虾的制作方法,简单易学的教程

油焖大虾的做法如下：

主料：对虾500克。

辅料：料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴。

1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角）和虾须子。

2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。

3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。

4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。

5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

6、用盐、糖、生抽、香油、清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。

7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。

8、出锅装盘，油焖大虾即可制作完成。

油焖大虾的制作方法步骤英文

说起吃虾，沿海城市的朋友最有发言权，有很多人习惯水煮，当然这样更加原汁原味，但口感会差一些，吃起来肉质比较柴，口感也比较寡淡。
特别是家里来了客人，宴请宾客的时候，怎样把大虾做的好吃大气上档次呢？我始终觉得油焖是最好吃的，靓丽的颜色格外惹眼，看起来就很有食欲。
简单的处理以后，往锅里一扔，浓郁的鲜香扑面而来，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在是妙不可言，让人胃口大开。
虾肉的蛋白质含量很高，还含有丰富的钙、锌、镁，等众多微量元素，特别有营养，老人小孩都能吃，端上桌就是很不错的一道硬菜哦。今天就给大家分享这道油焖大虾的做法。
下面请看我们的操作:
准备大虾一斤左右，放入盆中备用。
先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。
准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。
准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的油焖大虾就做好了，色泽金黄、晶莹剔透，红亮诱人，味美鲜香，油润适口。香、甜、鲜、咸四种味道相辅相成，口感鲜嫩，吃到吮指回味无穷。
虾的肉质松软易消化，老人孩子都非常适合吃！喜欢的就赶紧收藏起来，有时间做给家人吃吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：大虾，生姜，大葱
调料：生抽，料酒，陈醋，食盐，味精，白糖

油焖大虾的制作方法和特点

油焖大虾的原料 鲜大虾5只(约420克)，盐7克，白糖40克，料酒15毫升， 味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克 油焖大虾的做法 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿，虾枪， 用竹签调去沙包和虾线； 2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾， 用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻， 带大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤， 盐，味精，糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟； 3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中、汤勺回火上， 淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大下出勺码在盘中、 汤勺再上火，把碗中的虾汤浮油撇入勺中， 收肝水后浇在大虾上即成。 油焖大虾的特点 油焖大虾色泽红亮，虾鲜浓香，甜咸适口。

油焖大虾的制作方法步骤图

主料
虾
500g
辅料
八角 适量  
番茄沙司 一大勺  
胡椒粉 适量  
味精 适量  
料酒 适量  
食盐 8g  
大蒜 适量  
姜 适量  
葱 适量  
白糖 15g  
进入烹饪模式
1. 准备原料。
2. 处理大虾。剪掉虾枪，虾嘴、虾须和虾脚，然后把虾头里面的沙包挑出。之后再顺着虾背剪开虾壳，方便入味，同时把虾线挑出来，不然会影响口感和食欲。
3. 虾处理好之后清洗干净，一定要把大虾里面的水分控净后再放入盆中。在盆中放入葱姜，以便去掉虾的腥味，并且起到增香的效果。然后放料酒5g，盐5g，味精5g，胡椒粉适量，抓匀，腌制二十分钟。
4. 虾腌制好后，锅上火，放入适量底油，待锅烧热后用小火煎制，煎至双面定型即可，每面大概一分钟左右注意不要太久，虾要保持半生，并且油的温度不要过高。
5. 把定好型的大虾捞出来放入盘中备用。然后另起一锅，放入底油，油热以后，把八角放入锅中，爆香，再放入大葱、大姜、继续煸炒。
6. 放入生番茄酱一大勺，一定要把番茄红素炒出来。
7. 炒出红素后，把大虾依次放入锅内，加热水至和虾持平。开锅后把大虾放入锅中，进行简单的调味：盐3g。白糖15g。
8. 油焖大虾的特点是色泽微红，口味咸鲜微甜。不需要特意勾芡，只用糖就可以把汁收到微浓，烧的时间也不用太长，三至五分钟即可。
9. 先将烧制好的大虾捞出来码盘，锅中汤汁继续用小火收浓，同时挑出锅内的葱、姜，保证浇在虾上的汤汁更亮更美观。
10. 待汤汁微浓，颜色程浅红色时，关火，将收好的汁淋在大虾上面
11. 最后这个油焖大虾就做好了~要趁热吃哈~