红焖大虾的做法儿

水适量红焖大虾的做法步骤点击查看大图1把大斑节虾剪去虾须背部开刀挑去虾线用柠檬汁和盐腌制10点击查看大图2平底锅烧热放入黄油化开点击查看大图3把虾放入平底锅,步骤16酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠浓稠度至图中所示即可由于糖分很多所以会产生一点点熬煮焦糖的味道很甜美步骤17最后将酱汁淋在大虾上步骤18完成啦这款红焖大虾酱汁口感浓郁,做法步骤：第1步、大虾四只第2步、将大虾去除头和虾线，用史云。希望《红焖大虾的做法儿》一文对您能有所帮助！

红焖大虾的家常做法窍门

红焖大虾的家常做法，简单鲜味十足，一口一个孩子爱吃还补钙。虾是餐桌上不可少的一种水产品，营养丰富，口感滑嫩，随便一做就好吃，哪怕清水煮一下，也鲜味十足，虾还可以油炸或者油焖，不论怎么做都好吃。

虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，经常吃的话可以增强免疫力，还有补钙的作用，尤其是孩子和老人要常吃一些，除了虾，虾皮也是很好的补钙食品，都要常给孩子吃。
我们吃虾的时候，一般虾头很多人不会吃，或者在做之前就给扔掉了，其实虾头里含有虾青素，虾青素有非常好的抗氧化作用，能延缓衰老，不要扔掉，可以炒的时候，用铲子按压一下虾头，把虾青素炒出来，也可以把虾头炸一下，炸的酥脆直接吃，很香的，切不可浪费掉。

家里还有一些虾，给孩子做了个红焖大虾，有人说红焖大虾好吃，但是自己不会做或者做起来有些麻烦，今天就来做个家常版的红焖大虾，做法特别简单，味道鲜美，色泽红亮很有食欲，一起来看一下吧。
【红焖大虾】
【食材】：海虾10只、番茄酱、料酒、生抽、盐、姜、蒜

第一步：海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。

第二步：大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。

第三步：用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。

第四步：锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。

第五步：把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。

第六步：把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。

第七步：加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。

焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了，上桌便可以开吃了！这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃，自己在家做还经济实惠，比饭店的味道也不差，学会了赶快给家人做来吃吧！
【小贴士】
虾分为淡水虾和海水虾，最好是买活虾吃，挑选虾的时候，虾的背部发青发黑是新鲜的表现，虾壳硬，虾头完整，这样的虾比较好。

红焖大虾的家常做法图片

【红焖大虾】
【食材准备】
大虾二十只左右、香葱一根、大蒜五瓣、番茄酱两勺、蚝油两勺、生抽一小勺、白糖小半勺、香醋一小勺、盐两克、黑胡椒粉三克、花生油一大勺。
【烹饪过程】
首先，虾最好选用新鲜的，如果是冰冻虾要提前拿出来进行解冻。我们要先把虾用水清洗一下，用牙签把里面的虾线挑出来，这是一个很脏的部位，一定要去除。不会去除的话可以在买的时候让老板帮你去一下。
挑完虾线的虾用水清洗干净放到盘子中备用。香葱洗干净切成段，大蒜去皮切片。
然后把蚝油、生抽、胡椒粉、番茄酱和香醋全部倒入一个碗中搅拌均匀，再加入葱和蒜，调成一碗料汁。这是做好这道红焖大虾的关键所在，所以在调的时候可以尝一下味道，适当增减配料，达到最佳的效果。
另外锅内放适量的油微微烧热，把大虾一个一个依次放进锅中，小火慢慢煎至两面变色。
煎至大虾变色后，把调好的料汁均匀淋在虾上面，转中火慢慢焖制。喜欢吃酸甜的朋友可以多放一些番茄酱。
最后等汤汁慢慢变成浓稠之后，开大火收汁。
大约三分钟之后，关火稍微焖一下，装盘就可以上菜了。可以按照自己喜欢的样式来摆盘，看起来是不是很诱人呀！这道油亮油亮的红焖大虾，颜色鲜艳，味道可口，是一道名副其实的硬菜。
【温馨提示】
1 虾线一定要去除，否则吃起来会有一点苦味，影响口感。
2 料汁中含有盐份，所以这道菜不需要再额外放盐和其它调味品了。

红焖大虾的做法儿童食谱

1、虾清理干净，用剪子在虾背部从头开始剪到尾，挑出来虾线。清理干净，沥干水分预留。
2、生抽酱油2汤勺(30Ml)，黑胡椒1/2汤匙(2g)，米酒1/2汤匙(2ml)，水2汤勺(30Ml)，糖1汤匙(5g)，木薯淀粉1/2汤匙(2g)调成红烧汁，预留。
3、锅中滚油，放姜蒜进行爆香。倒进解决好的虾，煸炒至虾体刚开始发红时，倒进调准的红烧汁，翻拌盖上焖2分钟。
4、火灾煸炒炒糖色，这时候依据口感烹入盐。添加大蒜瓣，油辣子，煸炒匀称后再熄火。
烹制小窍门：
1、去除虾线既能够维持口感，又能促使虾更强的进味。
2、红烧汁需要提早调好。
3、最终放进蒜与少量油辣子。即能提鲜，又不容易太辣。

红焖大虾用的是什么虾

美食名称：红焖大虾
准备主料：鲜虾400克
准备配料：黄酒4汤匙，番茄酱3汤匙，适量盐，酱油1汤匙，花生油1汤匙，葱姜蒜适量。
制作方法：
第一步：首先我们对大虾进行处理，先把买加来的大虾拿出来，用清水洗净，然后拿出一个盆子，盆中加入适量清水，把大虾放入盆中进行浸泡，一会儿捞出沥干水分，放在一个大的容器里，倒入适量的黄酒进行浸泡，然后把虾钳和虾脚切掉，再把虾从尾部切开，把虾线取出来，再把虾头去掉，这时我们把清水放在容器里，加点盐继续浸泡。
第二步：拿出一个锅，先用清水将锅刷干净，然后把锅里的余水放在火上烧干，再放入适量的植物油，中火将锅里的油烧热了以后，把大虾放进锅里，用油煎到两面都是金黄色时，将其捞出并控干油分，放在一边备用。
第三步：锅中的底油不要倒掉，我们用底油爆香葱姜蒜，如果你觉得底油比较少的话，可以再适量的放入一些食用油，然后等到葱姜蒜的香味出来之后，把番茄酱放进锅里翻炒均匀，然后将酱油放入锅中，倒入少量清水或清汤，再将虾放入锅中，盖上盖子，转中火煮。大约1分钟后，进行翻面，最后大火进行收汁，等到汤汁变得浓稠时，即可出锅开吃了。