精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作适量吃蟹可促进肌体能量平衡对体内毒素起到很好的排泄作用。吃螃蟹千万不要过量由于螃蟹属于寒性食物过量。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。。
背上很痒一抓就有一块一块的疹子
黄毛金爪:正宗大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛。
正宗大闸蟹眼有反应:要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼颂樱仔碌碌，但紧记不要插眼。
正宗大闸蟹蟹奄推前:要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品。
九雌十雄:所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬；到竖搏时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾。
正宗大闸蟹脚位好肉:由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。
正宗大闸蟹肚白结实:肚色呈象牙白，且轻按时宝净兼脚部有反应为佳。
不能吃，那是蟹腮，需要去掉。下面介绍螃蟹的处理方法：
准备材料：肉蟹一只、剪刀一把、菜刀一把、刷子一把
制作步骤：
1、不用解开绳子，直接用剪刀从蟹嘴直插进去，这样螃蟹马上就死了
2、用刷子全身刷一遍
3、接下去这个有很关键了，把剪刀全部从嘴里插进去，一分，轻轻松松的蟹壳就开了
4、随后就是去掉蟹腮，剪干净，这个不能吃的
5、两边都要去掉还有蟹嘴也剪了，干干净净
6、蟹盖子，像图片里这样一圈边剪了，方便之后油炸
7、这蟹钳很硬，烧的时候不容易入味也不容易熟，所以可以用刀背野纤丛拍碎
8、再是蟹身体改一下刀，可以刀切也可以剪刀，这样螃蟹就处理好了
背上长了很多小疙瘩有小颗粒很痒
很多酷爱吃螃蟹的老铁经常会发现买的螃蟹（海）经常会出现背壳上大量黑点，不分雌雄，这是一种病变的现象吗？来看看。
海蟹才会有的情况
公蟹身上的黑色点点是蟹蛭所产下的卵。虽然外观有些不佳，但其实这样的螃蟹才好吃。据说是因为脱皮后不久的螃蟹身上没有附着蟹蛭卵，而蟹蛭卵越多则证明脱皮时间长，因此肉质更佳。
阿拉斯加帝王蟹：
帝王蟹属于石蟹科(Lithodiadae)，拟石蟹属， 他与接下来的巨大拟滨蟹(俗称的皇帝蟹)完全不是一个物种哗盯哦。帝王蟹中最常见的物种就是勘察加拟石蟹(Paralithodes camtschaticus)，也就是我们平常说的阿拉斯加帝王蟹啦!帝王蟹在日本也叫做鳕场蟹(因为它们经常去鳕鱼场串门orz)。日本海，鄂霍次克海，白令海峡旅芦禅，以及包含北太平洋北冰洋的阿拉斯加严寒都是它们的分布地。其实阿拉斯加帝王蟹非常容易辨认， 一般螃蟹有4对外露的步足和一对螯，而帝王蟹的部足拆尘只有三对。最后一对步足则隐藏在尾腹中成为生殖脚(公蟹用来传授精子，母蟹用以清除受精卵)。
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