烤纸杯蛋糕为什么会歪一边 烤好的纸杯蛋糕怎么会塌

望着金黄诱人的蛋糕胚cross没由来想起除夕夜nightmare一边吐槽为什么他们一群洋骨要过CN节一边咬着cross新出炉的纸杯蛋糕胚。结果cross辛辛苦苦。。

做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重的可能原因及解决方法有：丛举指型\r\n（1） 使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；\r\n（2）蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；\r\n（3）搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；\r\n（4） 蛋白打发不足。尝试将蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立渗逗碧的尖尖角即可；\r\n（5） 烘烤时间短，未完全烤熟。尝试出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。\r\n 注意：\r\n（1）面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；\r\n（2）出炉后应及时倒扣。