溜肥肠的做法

溜肥肠的做法家常做法用的是熟的肥肠

溜肥肠的家常做法：

主料：肥肠400克、青辣椒3根。

辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。

步骤：

1、肥肠切段。

2、青辣椒切菱形块备用。

3、葱切段。

4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。

5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟。

6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。

7、最后调入盐，翻炒均匀即可。

8、盛盘。

溜肥肠的做法正宗调料配方

引言：很多人都比较喜欢吃溜肥肠，溜肥肠是一种比较好的家庭常见美食，我们在日常生活中怎么做它才比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、溜肥肠的家庭做法
在平时的生活里我们都知道肥肠是比较好吃的一道食品，但是它的清洗过程是比较艰难的，我们要想吃比较美味的肥肠，就首先把它清理干净，你们也知道他是一道非常常见的家常菜，所以人们做完之后是比较喜欢吃的，也非常下饭。首先我们要知道肥肠它提前是要处理干净，这个时候炒肥肠的方式方法和火候也非常重要。我们所说的肥肠就是我们的猪大肠，所以我们第1步就是准备一些猪大肠，然后拿回家进行清洗，首先我们需要将肥肠它清洗干净，其次我们就用一些面粉和一些盐把它放进一个盆里面腌制一会儿，它会更干净，最后我们就可以把它清洗干净，放在一旁控干水分，切成段，然后使用。
二、制作美食的方法
在这之前我们需要烧一锅热水，在热水里面放入葱，姜，蒜，料酒，然后将肥肠放入锅中，你会发现会比较香甜，而且味道也比较好。接下来我们就要起锅烧油，当油温达到6成热的时候，将我们的葱姜蒜放进去爆香，然后将肥肠切成段放进去翻炒翻炒的过程中加入适量的生抽，老抽，醋，酱油，还有我们的大料，这样吃起来会比较香，因为我们都知道肥肠它里面的一个味道特别的重，我们必须要用一些香的食物将它里面的味道盖住。在最后的时刻我们加入一些青椒或者是红椒，把它的色调搭配的比较好，所以在日常生活中我们就这样做菜是非常美味的。

溜肥肠的做法正宗视频教程

辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；
3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；
5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。
制作过程
1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
制作方法
主料：肥肠、青椒
辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1. 肥肠切成小段。
2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。
3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。
4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少许生抽。
6. 倒入少许白酒。
7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可 。
1、将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。
2、锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。
3、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。
4、锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅，烧开后，改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。