最佳回答2022-10-05
鲅鱼饺子的做法的家常做法
鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺,因为这两个地方每年的春秋两季,盛产好吃不贵的鲅鱼。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银,那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:
鲅鱼饺子的制作【主料】新鲜大鲅鱼一条(至少二斤以上),五花肉馅适量,韭菜一把【配料】葱姜末【调料】盐,料酒,花椒水,白糖少许,胡椒粉,花椒油,蚝油适量【做法】:1.鲅鱼洗净去鳃和内脏,把鲅鱼放在案板上,切去鱼头,把鲅鱼劈成两半。剃去鲅鱼的主刺和腹刺,用刀轻轻刮下鲅鱼的肉,去皮留作他用。
2.猪五花肉馅中加入葱姜末,及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀,分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。
3.韭菜洗净切末,加入馅中拌均。然后淋入㸆出香味的花椒油,拌匀即可开包。
【鲅鱼饺子小贴士】:鲅鱼饺子的关键在鲅鱼的选择上!鲅鱼个头越大肉越多,味道越鲜美。鲅鱼一定要选择新鲜的、无破肚、鱼鳃鲜红、眼睛👀明亮的,这是鲅鱼饺子好吃的关键!鲅鱼腹部两侧的黑色部分,一定要清洗干净,这是鲅鱼腥味的来源。猪五花肉馅可以按照1:10的比例添加,主要是为了去腥增香,而且可以使鱼馅更加润滑。不喜欢也可以不加,多加点花椒油一样。刮鲅鱼肉的时候可以选择逆着刮,这样会快捷方便一些。因为海鱼讲究个“咸肉淡鱼”,所以调鱼馅饺子和海鲜饺子的时候,盐的用量一定要少,调咸了会掩盖鲅鱼的鲜味。【特点】清淡鲜美,鱼肉入口细腻,汤水淋漓有自然的鱼的鲜味。以上就是我家里常做的鲅鱼饺子做法,如果喜欢我的回答,欢迎留言、评论、点赞。
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鲅鱼饺子的做法怎么样好吃
鲅鱼饺子的做法
饺子大家都应该吃过很多了,其中鲅鱼饺子是很多人都爱吃的一种美食。鲅鱼饺子是山东传统美食,采用以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅,鲅鱼饺子味道鲜美,有着丰富的营养价值,有兴趣的赶紧看看!

鲅鱼馅饺子怎么调馅
食材:
鲅鱼100克、饺子皮10张、肥猪肉30克、韭菜30克、盐1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙
鲅鱼饺子的做法:
1、肥猪肉剁成泥,韭菜剁碎;

2、鲅鱼去骨去皮,把鱼肉剁成泥;

3、碗中加入韭菜、鲅鱼、肥猪肉、盐、少许油、酱油、胡椒粉搅拌成馅;

4、饺子皮放入鲅鱼馅,对折捏合、压皱捏出花边摆盘;

5、饺子放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右,出锅即可。

小贴士:
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果
鲅鱼饺子的做法正宗窍门
第一步,先准备好鲅鱼,最好是鲜活的哪种吃起来更有味,然后根据自己的口味喜好,用调味料腌制鲅鱼一个小时。第二步,锅里烧油,等油热了以后放入葱姜蒜炒出香味,然后再放鲅鱼下去,煎至两面金黄,再放水淹过鲅鱼,炖个十分钟,然后捞出来剁碎,再用饺子皮包起来即可
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