面包的做法大全

最佳回答2022-10-30

面包的做法大全简单方便

1、做法1：
食材：高筋面粉200g；普通面粉60g；鸡蛋55g；酵母粉2g；泡打粉2g；糖45g；盐1g；奶粉5g；清水90g；蜂蜜适量；食用油适量；芝麻适量
盆中放入高筋面粉，普通面粉，鸡蛋，酵母粉，泡打粉，糖，奶粉，盐，清水（克数食材中都有）搅拌均匀。揉成光滑的面团，醒发至两倍大。醒发好以后切块，擀成长条，卷起来。用刀从中间一切为二。盘中放入面粉，糖，芝麻搅拌均匀作为干料。卷好的面团底部沾点水，沾一层干料。放入烤盘中，醒发至两倍大，烤盘中倒入适量食用油。上面刷一层油，撒一些芝麻，烤箱预热，上下火200度烤17分钟。烤好取出刷一层蜂蜜即可。
2、做法2：
食材：鸡蛋1个；牛奶125毫升；面包粉250克；白糖40克；黄油13克酵母5克；食用盐1克；葡萄干若干。
面包机刷油，打入一个鸡蛋；倒入125ml牛奶；加入13克黄油；加入1克食用盐；250克面包粉；40克白糖；预搅拌后加入5克酵母；倒计时2小时时加入葡萄干即可。
3、做法3：
食材：高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克、马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。
面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。把面团儿放入钢盆内。钢盆儿蒙上保鲜膜。把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。揪成剂子，滚圆待用。用面团儿开始做面包坯。折叠后里面放的肉肠。先把面团儿擀成片儿。然后卷起来。卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发。饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

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爱聊家常的小学0 回答时间：2022-10-30

面包的做法大全面包机

　　面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗？下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。

　　一、土司面包的做法

　　制作面包的材料

　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克

　　面包的具体做法步骤

　　1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。

　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大

　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。

　　6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

　　二、豆沙面包的做法

　　 制作面包的材料

　　高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母 4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)

　　 面包的具体做法步骤

　　1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里

　　2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母

　　3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段

　　4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕

　　5、取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟

　　6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好

　　7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下

　　8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形

　　9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　　10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　　11、室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。

　　12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。

　　三、毛毛虫面包的做法

　　 制作面包的材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克

　　 面包的具体做法步骤

　　1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大

　　2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟

　　3.取其一，擀成长方形

　　4.把底边压扁，卷成筒状

　　5.捏紧收口处，滚匀

　　6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大

　　7.刷蛋液，挤上泡芙面糊

　　8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟

　　四、汤种面包的做法

　　 制作面包的材料

　　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克

　　 面包的具体做法步骤

　　1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用

　　2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

　　3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

　　4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。5. 将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， (可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)

　　6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右

　　五、布丁面包的做法

　　 制作面包的材料

　　面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒，牛油适量

　　 面包的具体做法步骤

　　1、面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。

　　2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。

　　3、用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。

　　4、预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。

桔梗花花语0 回答时间：2022-10-30

面包的做法大全电饭锅

1、怎样制作面包。
2、面包制作方法。
3、家用面包的做法。
4、各种面包做法。
1.杂粮面包。
2.高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。
3.做法：将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；烤箱220℃预热，喷水，烤20分钟即可。
4. 蜂蜜面包。
5.原料：高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
6.做法：把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
7.发酵至 5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。
8.将面团擀成椭圆形，底边压薄。
9.卷成橄榄形，排入烤盘第三发酵至2倍大。
10.表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。
11.160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。
12. 丹麦面包。
13.原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。
14.做法：混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；第一次发酵完成；轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；发酵至8分满；烤箱预热200℃，烤10分钟上色以后转为180℃继续烤30分钟。