烫面饼做出来为什么硬

因为和携码让的面硬模中了或者辩局和面的水温度凉了。

烫面饼的做法

准备材料：面粉、酵母、盐、芝麻

步骤：

1、将酵母放入碗中，加入温水，放入面粉，盐，揉成面团。

2、醒半个小时，再揉光滑。

3、将芝麻，盐，擀成细粉。

4、面团擀成饼，撒上芝麻盐，包起摁压成饼。

5、放入锅中，小火煎至两面金黄。

6、出锅完成。

7、成品。

葱油饼烫面是为了软，所以我们在做葱油饼的时候一定要用烫面，可以不全烫。

烫一半面，然后另一半掺入，做出来葱油饼也是会很软和的，你不用烫面，凉水和面那么做出来的葱油饼。有可能会发硬，这就是用冷水和面而做饼发硬的原因。

首先要肯定一点，就是如果要烙饼，你不要合面的时候要它稍微软一些，就是水分大一些。

所以用烫面做的饼，它会软软乎而不硬，但是如果你做葱油饼的时候，蠢搭火急了还容易硬！是葱油饼没有熟的时候就糊了，要掌握好火候，这个做葱油饼火候一般的，如果是600度~1000度，那么选择就是自己掌握好这个度数，不需要火大，慢慢烙，可以唠一会再盖上盖，停一会，再打开盖，但是一定要放油，不放油饼会更硬。

把烫面烫一半的面掺入面粉，然后加入适量的水把它做成一个成一张大饼。

擀成大饼之后，我们把提前准备好的油酥，油酥的制作方法很简单，就是用油炒一炒这个面，然后放在一边凉凉，之后在大饼上抹上一层油酥，然后从一头卷起，卷起之后，我们可以给他切成一个一个的小剂子，然后给他团成团，一个一个的压扁，再用擀面杖擀。

成饼状，这样我们下锅烙的时候，底锅一定要提前预热油，这样下饼的厅档腔时候可以烙一面！

如果用电饼铛，那么电饼铛全部盖上，两面都抹上油，等到电饼铛时间到了，它就会往外冒气，这个时候一般的三五分钟就可以。

所以葱油饼别忘了最后就是在做油酥平铺的时候撒上葱花，再加入适量的盐，这就是葱油饼。

硬的葱油饼多数都是凉水合面，如果水的量掌握好了，那么做出来葱油饼酥软可口，如果水太多不扮衫行，太软不行，太硬不行，所以这个量是靠经验掌握的。

烫面时烫的少了或者面合硬了，做熟以后放凉了吃就会有点硬。
汤面裤衡时用差不多90度水，烫三分之二左右的面孙培，然后加点凉或温水，把面合的软软的，这样烙出的饼吃起来就会很可口。
多做几次，体验并改胡凯做进，很快你就能做出好吃的饼了。