最佳回答2023-12-26
凉皮发粘是因为面浆浓度没有调整好，或者没有蒸熟。
方法：1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5到8小时。
3、去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17到18波美度，再加入8到10克筋力源B型、25克食盐搅拌均匀，静止10到20分钟后过滤。
4、旋子擦油放入开水上预热，再加入200克到300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2到3分钟即可出锅。
5、面
其他回答（2）
杨姐娱乐秀
回答时间：2023-12-26
1、做出来的凉皮之所以是黏黏的，是因为在蒸的时候放入的淀粉和水太多了，如果放入的淀粉和水太多，他做出来的就会非常的软，没有一些弹性，这样做出来的凉皮它会有黏黏的感觉。
2、凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，其口味比较多，比如麻辣、酸甜、香辣等。
老松聊游戏
回答时间：2023-12-26
凉皮做出来黏黏的因为面浆太稀，导致把面浆导入盘子里面后刷的油会漂起来，因为油比水轻，相当于没刷油，或者是蒸过了，如果蒸时间长了，凉皮不仅开裂，而且还会粘在盘子上。
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
该问题还有5 个回答，点击查看
艾伦为什么是始祖巨人–快看漫画问答，百年的和平结束人类和巨人的再度拉开序幕，《进击的巨人》(進撃の巨人)是由WITSTUDIO制作荒木哲郎执导小林靖子担任编剧梶裕贵、石川由依、井上麻里奈等配音的科幻电视动画2013年4月6日在，《进击的巨人完结篇(后篇)》9大结局解析解答最终季所有疑。
最新问题