摊煎饼老是烂太稀还是太稠 摊煎饼总是碎怎么办

因此在摊煎饼的时。制作煎饼的时候很多人都比较担心摊煎饼的时候容易将煎饼摊烂这样也会影响到煎饼的口感。很多人都喜欢吃煎饼虽然煎饼很好吃但是制作的方法也有一定的难度。。

我们都知道，煎饼果子是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较简单，食材搭配会比较多，口味也比较丰富，很多人都会根据自己的口味添加各种各样的食材，吃起来很香很可口。那么煎饼果子的面糊是稀点好还是稠点好呢？下面让我们具体来看看吧！

煎饼果子的面糊是稀点好还是稠点好

不能太稀，也不能太稠。

首先，煎饼的面糊通常由面粉和杂粮面粉制成，这样更容易成型和卷起来。如果只是杂粮面粉容易破碎，就不容易卷起来。面粉和杂粮面粉的比例是1:1,例如,100克面粉+100克杂粮面粉,在这一比例,加适量的水进行混合,混合好的面糊不能太稀也不能太稠,面糊太稠，煎饼太厚,味道不好,面糊太稠，不容易成型。

我们经常看到外面一些卖家调制的面糊会比较粘稠，一拉就会挑出很多丝状，这样面糊都是加老面调制出来的，面糊会比较光滑，带有发酵香气，而我们自己做的话，通常省略这个步骤，如果要加做，面粉+老面比例也为1:1。