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龙虾主要分为青龙、红龙、澳龙、波士顿龙虾等几个品种。青龙产自马来西亚和越南，红龙则来自美国、俄罗斯，而澳龙主要来自澳大利亚，是龙虾中口感最好、销量最大的一种，波士顿龙虾价格最便宜，也称金龙虾。
从外形上看，澳龙身体红色爪为金黄，没有钳子，青龙较澳龙体型小，背部青色。但是煮熟之后就不一样了，从外形看几乎没有太大差别，不过，从食用口感上还是能加以区别，青龙的肉质比较细嫩，外壳更薄，而澳洲龙虾的肉质则比较紧实，嚼起更有弹性，外壳比青龙略厚一些。
澳龙因个头的大小而价格有所不同，一般一千克的澳龙价格在1000-1200元之间，2.0千克-2.5千克之间的澳龙价格大概在2600-3400元之间。
因为澳龙不菲的价格，近些年澳龙走私和以青龙充澳龙的事件频有发生，走私龙虾虽然价格便宜，但是因为没有经过海关检疫，所以健康没有保证。而青龙的口感远没有澳龙好，所以想吃真正的澳龙你就要舍得花钱哦。
“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
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