炸油条为什么放洗衣粉 炸油条为什么要放碱

这也是非常可能的，因为洗衣粉含有明矾。"面粉和洗衣粉混合，油条蓬松，颜色金黄."一位知情人士告诉记者，放入洗衣粉的油条膨胀得更好。“这是因为洗衣粉可以膨胀，这可以使面粉膨胀得更好。因此，油条看起来很脆。正是因为这个原因，油条才相对漂亮。”

“这种油条能给你一点味道，因为它很脆，所以味道很好。”知情人士称，供应商在使用洗衣粉时“非常挑剔”。现在市场上大多数洗衣粉都是有香味的，油炸油条时，必须使用不带香味的洗衣粉，否则油条上会有洗衣粉的香味据了解，正是因为所用的洗衣粉是最原始的洗衣粉，所以原料成本不高。

明矾会加入油条吗？许多市民说，“我听说没有明矾，油条就不能做，因为它们需要膨胀。”对此，一些专家表示，油条中少量明矾对健康影响不大。“虽然许多市民也赞成传统的明矾油条，但一旦两种油条放在他们面前让他们选择，他们仍然愿意花更多的钱，吃没有明矾的油条。

油条香精的包装袋上清楚地写着食品添加剂，并标明用途:油条、麻花、煎饼、膏状油炸产品等。配料:碳酸氢钠、酒石酸氢钾、面粉改良剂、食用钙等。明矾和碱过去被用来炸戚巧油条。现在只要加上这个油条精，它就非常便宜。"厨师解释说明矾不用，因为备仔侍明矾很少单独出售。"一般来说，一个包50公斤。它什么时候用完？使用这种更方便仿吵，所以现在大多数油条摊都使用这种面霜。"

油条是我国国民日常生活中密不可分的美食，它的口感独特，大多现在我们的早点餐桌上。可能大家或许都有听过有些黑心商贩将洗衣粉当成榨油条的一个原料，所以才会把油条炸的如此的酥脆、吸引人。这样的传言在越来越多的传播中口口相传，导致很多人对油条望而却步。实际上用洗衣粉是不可以用来炸油条的。有实验室对此做了实验，解释了其原理。洗衣粉的主要成分是漂白剂、表面活性剂和软水剂等等组合而成的。而其中的表面活化剂确实是可以让面团蓬松，这主要是依赖于它的主要成分——烷基苯磺酸钠在起作用。它可以有很强的起泡能力，因此，它经常被用来做发泡剂，能够将湿面团的洗衣粉更好地膨胀起来。但是它不能让油条在炸的过程中更加的酥脆，因为它在高温之后，笑祥中它的化学形态会发生变化，原本面团里的表面活性剂失去了稳定的水环境之后，打破了平衡，因此在高温环境下，气泡就消失了，反而起不到蓬松的效果，甚至会让油条的味道闻着令人难受。油条在炸过之后能膨胀，是因为其中加了一定的蓬松剂，一般是明矾，明矾是一种水姐呈酸性的复颜儿。小苏打遇水呈碱性，两者溶于水之后会发生化学反应，产生大量的二氧化碳和絮状物，从而使得面团变蓬松。而这种反应在高温的情况下宴源会迅速反应，产生大量的二氧化碳气体。但是油条也不能经常长期的使用，因为膨松剂中含有一定的金属元素，这个元素如果大量摄入体内对人体的机体方面有负面影响，甚至严重的会导致金属中毒。因此，所说的用洗衣粉炸油条是虚假的，大家可以放心的使用油条了，不用担心碰山黑心商贩为了省钱而放洗衣粉下去，这个传言是以讹传讹。

假的
油条加洗衣粉并没有对改善油条的品质起任何作用，并且无铝油条发粉、无铝害双效泡打粉等添加剂的价格都比较便宜，按照每家店每天的使用量毕正慎仅需8-9元。
因此，市场监管执法人员认为：当一种非法添加物不能给商家带来预清陪期的好处反而会增加成本，商家无论出于成本考虑还是出于风险考虑，都不会将这种添加行为持续下去。因此油条中添加洗衣粉这一说法更大的可能是以讹传讹的手敬结果。