水蒸蛋为什么蒸不熟 水蒸蛋不成功的原因

原因：

1、水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了。

这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。

2、蒸的时间太短了。

有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。蒸鸡蛋一般水开后再蒸十分钟就可以了。不宜蒸的过长，时间过长，蒸的鸡蛋羹口感太老，而且会有腥味，不好吃。

3、调鸡蛋液的时候没有加盐。

盐有凝固鸡蛋液的作用。所以在蒸鸡蛋羹的时候，适当的加点盐有助于鸡蛋液凝固，而且也有去腥的作用。

补救方法：

如果说蒸鸡蛋羹15分钟后，还会显得比较稀的状态也是存在的。当蒸鸡蛋羹15分钟还稀的时候，我们可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间。

　　鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。鸡蛋羹放入的水量过多过少，都会影响鸡蛋羹是否成形，
　　虽然鸡蛋羹这道菜看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，其中的原因可能就是水量放太多，盐少了，水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
　　自制蒸蛋
　　主料：
　　鸡蛋1个、虾仁10颗、蒸鱼豉油、盐、麻油
　　1.虾仁洗净，然后加盐、淀粉腌制10分钟;
　　2.鸡蛋打入碗里，加适量盐打匀，加2倍水稀释;
　　3.锅里水烧开后，放上蒸架，将鸡蛋放进去中火蒸10分钟;
　　4.蒸好后，放腌制的虾仁，再蒸3分钟;
　　5.上桌前，淋上蒸鱼豉油、麻油即可。
　　小贴士
　　1、鸡蛋和水的比例是2:1，这样的比例，蒸出来的鸡蛋最嫩滑。
　　2、虾仁一定要最后再蒸，口感最嫩。
　　3、如果想要蒸出好看的卖相，可以包着保鲜膜蒸，不仅更加好看，吃起来口感更加嫩滑。