最佳回答2024-05-06
空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味,如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿,叶茎脆嫩的,烹饪前用水焯一下,然后急火快炒,才会口感好。
空心菜一般病虫害较少,农药残留也比较少,其中较为纤细、嫩绿的是旱地种植的,较粗壮、颜色较白的是水中种植的。在挑选时,应选择颜色嫩绿、茎干均匀、没有黄叶和病斑的;而有白色须根的比较老,最好不要选。存储方面,空心菜不宜久放,最好趁其水嫩时食用。
其他回答(2)
在日常生活中,很多人特别喜欢吃空心菜。不过有些人感觉自己炒的空心菜有苦味,那么空心菜为什么发苦?空心菜发苦还能吃吗?下面一起来看看吧。
空心菜为什么发苦
空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味,如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿,叶茎脆嫩的,烹饪前用水焯一下,然后急火快炒,才会口感好。
空心菜发苦还能吃吗
可以吃。
发苦是因为空心菜太老或者炒太久,是可以吃的,对身体是没有什么危害的,不用担心,不过大家觉得难以下咽,就不要吃了。
如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。
如何挑选空心菜
空心菜好吃又养人,但空心菜也有优劣之分,我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。
1、看表面,优质空心菜外表颜色嫩绿,叶子宽大,无黄斑,茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄,不够嫩绿,叶子看上去干瘪发皱。
2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量,结构比较紧凑,水分充足,而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻,结构不够紧凑,说明水分流失,而且感觉不够柔软。
3、在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选,避免挑选到劣质空心菜。
1
清炒空心菜怎么做好吃
材料:
空心菜、蒜、盐、鸡精。
做法:
1、首先先择取空心菜,将黄色的叶子一一去除,还有摘掉老的根部,接着将它用清水洗净,最好多洗一下。
2、随后将空心菜切段,备用。
3、还要剥一些大蒜。
4、这时就可以热锅了,等油热了,就将蒜末放入,进行爆香。
5、随后就将空心菜放入,进行大火爆炒。
6、翻炒几下,就可以放入盐、鸡精等调味料,再接着均匀的翻炒,等空心菜断生入味了,就可以吃了。
2空心菜发苦可以吃吗
空心菜发苦可能有两种原因,由于空心菜过老而造成的苦味,还有可能就是种植空心菜的时候施放的氮肥的过多造成的苦味。
第一种是可以吃的,就是口感不怎么好,如果是第二种还是最好不要食用,其实氮肥是可溶于水的,在清洗空心菜后可以将空心菜侵泡在清水中使得残留的氮肥减少。
3空心菜吃叶子还是杆
空心菜的菜叶和菜杆子都是可以食用的,甚至空心菜菜杆子的营养价值比菜叶的营养价值高。水嫩嫩的菜叶放入锅中与蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜肴,口感脆香的菜杆子用来凉拌也是夏天的一道可口的解暑开胃的小菜。
4空心菜和什么不能一起吃
空心菜+牛奶
牛奶中含有丰富的钙、铁等物质,而空心菜中含有较多的草酸,牛奶和空心菜搭配在一起食用,空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应,从而影响钙质的吸收,降低空心菜和牛奶的营养价值。
空心菜+虾
虾中有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质,而空心菜中含有较多的草酸,空心菜和虾搭配在一起食用,空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应,从而降低两者的营养价值,还会出现呕吐、头晕、恶心等症状。
最新问题