牛肉为什么可以生吃 什么样的牛肉可以生吃

牛肉可以生吃是因为牛肉中的瘦肉较多，脂肪含量较少，全熟牛肉肉质比较硬，口感不好，而半熟牛肉更加的鲜嫩。牛肉生吃相对其他肉类来说更安全，牛肉绦虫对于人体的危害不大。不建议吃全生牛头，半熟牛肉食用更好。
牛肉为什么可以生吃
1、生吃牛肉口感更好
牛肉可以生吃是因为牛肉中的瘦肉偏多，脂肪含量比较少，如果将牛肉煮熟后食用，肉质比较硬，口感比较差，大多数人都不知道全熟的牛肉。半熟的牛肉反而口感会更好，比较的鲜嫩。
2、牛肉绦虫对人体危害不大
生吃牛肉相对来说也比较安全，因为牛肉中的寄生虫比较少，牛肉中含有的一种牛肉绦虫对于人体的危害不大，虫卵基本不会感染人体。而生猪肉中的猪肉绦虫就会附着在人的肠胃中，对身体有致命的伤害。
3、不建议吃全生牛肉
虽然牛肉中含有高蛋白质，并且生牛肉的口感更好，但是不建议大家吃全生牛肉，全生牛肉或多或少对身体还是有一些危害的。一般建议吃半熟牛肉，半熟牛肉口感更好并且非常鲜嫩。

牛肉的牛排，常见的有五分熟七分熟，这种牛肉里面都是没有完全熟的，很多人不理解为什么牛肉能够生吃，下面介绍牛肉为什么可以生吃 吃牛肉必看。
牛肉为什么可以生吃
生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体。
牛肉的生吃或半生吃法
生吃牛肉的做法也确实存在，只是极少发生。通常西方食用的牛排多为三分熟、五分熟，之所以存在这种半生吃法，受到西方传统饮食文化影响。
半生吃法，一方面保证了牛肉嫩滑的口感，另一方面保存了牛肉的原汁原味。同时，牛肉表面往往细菌存在最多，半生的烹调方法，让牛肉经过高温大火，表面脱水变硬，起到了一定的灭菌作用。
此外，近几年流行的“真空低温烹饪”。让食物在真空状态下放入恒温水浴锅中，通常在65℃以上，保持低温数小时或几十分钟。常吃牛肉虽然功效多 但是这几类人却不能多吃
这样的烹调方法，让牛肉看起来是半生的，但口感异常嫩滑，关键是还起到了灭菌作用。不过，从健康角度来看，并不推荐大家食用半生牛肉。即便是国外进口牛肉，也无法100%保证没有寄生虫。三分熟、五分熟的牛排中，往往还带有血水。
除了牛肉之外，其他的动物肉，如羊肉、鸡肉、鱼肉等，也不建议生吃。虽说日本有生吃鱼肉的传统，但我们不能以他为榜样，因为日本同样是寄生虫感染严重的国家之一。
牛肉适用人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
吃牛肉的注意事项
1、吃太多牛肉可能会提高患结肠癌和前列腺癌的机率，一般每个人一天吃75克左右就可以了，不能吃太多，而且，老人、小孩、患有肾炎、消化功能弱的人最好也不要吃太多牛肉，以免加重肾脏的负担，影响身体健康。
2、患有感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者的人群最好不要食用牛肉，以免病情加重，影响身体的健康。
3、吃牛肉时最好不要喝白酒。牛肉和白酒都是比较温性的食物，一起食用容易引起身体发热、上火发炎。
4、牛肉和猪肉不宜同时吃。这两种食物的性味不和，一起吃容易使人出现腹痛、腹泻等身体不适的情况。