为什么蒸的鸡蛋不成形 鸡蛋蒸出来为什么不成块

为什么每次蒸鸡蛋羹都不成型？水跟鸡蛋的比例是多少？

1.加入更多的水。蛋羹没有凝固在一起。可能是水和蛋液的比例没有控制好。一般水和蛋液的比例是1比1。如果水太多，蒸出来的蛋羹就凝固不了。另外，制作蛋羹建议使用60℃左右的温水。如果用冷水，蒸出来的蛋羹可能会变黑。蒸蛋羹时加了太多的水。蒸蛋羹时，加入2: 1的水。蒸鸡蛋时，需要加入少量的食用盐和食用油。中低火蒸15分钟时，即可出锅。如果火候太高，蛋羹的底部会被烤焦，表面也不会成型。蒸出来的鸡蛋羹吃起来嫩滑可口，非常好吃。

2.鸡蛋要新鲜，然后从蛋液和水的比例，到水温的选择，最后到蒸的时铅蔽间和温度。掌握了这些，就不怕蒸不好了。我会在下面的制作步骤中详细讲解。喜欢吃水蒸蛋的朋友不要错过。收集它，并在他们有空时尝试它，以确保成功。想蒸水煮蛋的朋友看这个食谱就够了，严格按照要求做就对了。鸡蛋羹一般需要大火蒸10-15分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，时间不够的话，鸡蛋羹不会凝固，质地还是搜激尺和水一样。

3.蒸蛋羹的时候，在碗的周围裹上保鲜膜，防止蛋羹受热时水蒸气直接落入蛋羹中，这样蒸出来的蛋羹表面会更嫩滑。如果保鲜膜不密封，水蒸气落入蛋羹中，容易造成蛋液呈蜂窝煤状。用保鲜膜密封蛋羹的另一个目的是减少蛋羹加热过程中的水分流失，以保持蛋羹的鲜嫩口感。蒸鸡蛋羹时，用保鲜膜封住碗口世高，可以减少鸡蛋羹中的水分流失，防止水蒸气落入鸡蛋羹中。

4.但在锅里蒸之前，最好用牙签在保鲜膜上打几个洞，以利于蛋羹受热时产生的气体排出。如果没有扎孔，蒸出来的蛋羹可能会有很多小气泡，影响口感。蒸蛋羹前需要搅拌均匀，蛋液中要加入温水，这样在搅拌过程中会产生大量气泡。如果不去除气泡直接蒸，蒸出来的蛋羹容易呈蜂窝煤状，口感也不太好。所以在蒸之前，一定要用筛子过滤去除泡沫，这样可以让鸡蛋羹的口感更加细腻。

蒸鸡蛋不成形也是比较普遍的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它有可能是加水过多，可能是没加盐，也可能是火候和时间不够等等。下面让我们具体来看看吧！

蒸鸡蛋不成形怎么回事

蒸鸡蛋的时候，水和鸡蛋的比例没有搭配好，水放多了，就会容易导致鸡蛋不凝固成形。

一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。

蒸鸡蛋的时候，没有加盐，就会容易导致蛋液里面的蛋白质不凝固，蒸鸡蛋也会不成形。

因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，放入少量盐后密度相当，就不至于沉淀。所以要加入温的淡盐水，才能使蛋液凝固。

蒸鸡蛋歼迅的火候可能比较小，时间比较短，所以鸡蛋还没有蒸熟，也就没有凝固成形。

蒸鸡蛋不成型可以吃吗

可以，但是，不建议吃。

鸡蛋没蒸凝固能吃，没蒸凝固不是没蒸熟，而是你没有放盐或者放的少，导致鸡蛋不凝固，不过也可以吃，不会有什么问题。

没煮熟的鸡蛋最好不要吃，因为里面会有一些有害的菌群例如大肠杆菌等对人体会有一定的危害，所以煮蛋一定要煮熟。

总的来说，蛋白质完全凝固后，人体能更好地吸收利用其中蛋白质。

不完全凝固时，蛋白质的吸收利用率下降，学术上讲有细菌或是拉肚子的风险。所以说，孕妇，婴儿，及肠胃不好的人最好不要尝试。大部分人还是可以试试的。

蒸鸡蛋蒸不成形怎么办

鸡蛋羹出锅后，闷改灶发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后就会凝固了。

蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋是有比例的，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例就行了。

在调和鸡蛋羹的时候，不要直接加凉水，可以将开水先放凉，然后放在调好的鸡蛋中，鸡蛋在调和的时候要均匀，将蛋黄和蛋白充分融合好。

我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。

蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和蚂扮水分离的情况。

如果感觉火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗，或者是贴上一层保鲜膜，这样时间长一些也没有什么问题了。