不锈铁锅为什么不生锈 为什么不锈钢锅还会生锈

铁的化学性质是超活跃的，是铁就会生锈！那些保证不生锈的铁锅都是浸泡了工业油或者添加了不锈的化学添加剂，对人体的健康是有害的。根本就没有存在铁锅不生锈的，当然铁锅涂油养护好还是可以减少生锈的情况的。我一年前买了Skeppshult的生铁炒锅，每天都涂油养护，非常好用，只有一次放假回老家了，阿姨没有及时弄出了一点点，但是白醋擦擦又好了

不锈铁锅之所以不生锈，是因为厂家在铁锅表层涂了可以防止生锈的“膜”。
铁锅的主要成分是铁，铁是易氧化生锈之物，要铁锅不生锈的方法有两种：

一种是组成合金，以改变铁内部的组织结构，例如把铬、镍等金属加入普通钢里制成不锈钢。

二是在铁制品表面覆盖保护层，防止铁制品和水、空气等物质接触而生锈。这层膜可以是用电镀、热镀等方法镀上一层不易生锈的锌、锡、铬、镍等金属膜，也可以是用化学方法使铁制品表面生成一层致密而稳定的氧化膜。

哪些食物不能用铁锅烹饪

绿豆。煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。

咖啡。咖啡中还有咖啡因·鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。

红糖。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。

可可粉。可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用 铁锅烹饪。

醋类。不宜在铁。、锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。影响人体健康。

参考资料来源：人民网-铁锅怎么用不会生锈？ 7种食物不宜使用铁锅烹饪

参考资料来源：百度百科-不锈钢锅

铝不就是嘛，跟氧发生反应，会生成一层不透水，不透气，类似于保护层之类的三氧化二铝
不过至于你说的不锈铁锅，应该是带有涂料的一种吧，一般来说是没问题的，凡是带合格证不是三无产品的东西都经过检测的
不过据我经验，一般这种锅使用时别大力使用，，涂料要是掉了的话，，裸露在外面的铁可就要生锈了，，慢慢地，，涂料会从那个破损的地方慢慢扩大
至于掉下来的涂料会不会对人体有危害嘛，我也没试过，反正有过相关的报道，说有的厂家的涂料证实了对人体有危害，不过现在市场上还有，应该只是个别的厂家的问题，不放心可以到百度查一个这个锅的品牌，，看看有没有过什么负面报道之类的没
至于会破损地方会大到什么程度我就不知道，，我也没用那么长时间，，一般掉到巴掌大的时候我就卖废品了！～

铬是使不锈钢获得耐蚀性的基本元素，当钢中含铬量达到12％左右时，铬与腐蚀介质中的氧作用，在钢表面形成一层很薄的氧化膜（ 自钝化膜），可阻止钢的基体进一步腐蚀。

和不锈钢原理一致，本身材质有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性；耐化学腐蚀（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀。很不容易使其腐蚀，注意是不容易，不是会腐蚀生锈。