文章摘要摆地摊卖小凉菜地摊经济近期成为了人们的热议话题加上本次疫情对经济层面的影响很多人就在想方设法找各种兼职赚钱这件事本身也是大家所关心的摆地摊由于低成本、。。
地摊凉菜需要准备什么物品
地摊凉菜，是入夏以来人们非常喜欢的美味食品。这类食材，选取材料非常广泛，只要是地里面的食材，均可以采摘进行加工。做出的凉拌菜，味道都很鲜美。下面我就简单介绍下地摊凉菜的做法。
食材
灰灰菜 300克
油白菜 100克
莴笋 200克
粉丝 1小包
包包菜 100克掘友
香醋 20毫升
精制碘盐 10克
蒜末 2勺
辣椒面 2勺
五香粉 1小勺
味极鲜 1小勺
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1、在小区的外面买一些地摊上便宜的时令野菜。如灰灰菜、马齿苋、苋菜等。作为地摊菜的材料，然后搭配一些超市买来的蔬菜，进行搭配。灰灰菜，如下图所示:
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2
2、先做简单的凉拌菜——凉拌莴笋丝。找一根莴笋，用刮削器去皮后，用插子插成细丝状。
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3、将备好的莴笋丝放入调菜盆内，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后败帆再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌！
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4、按照同样的调菜方法，将备好的灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子洗净，放入开水锅内汆烫熟。然后一次捞出，用凉水进行降温冲洗，迅速冷却后，挤掉菜团里的水分，用菜刀切成细丝状，放入菜盆内。
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5、迅速拿出备好的粉丝，放入开水锅里煮烫，煮熟后，用笊篱捞出，冷水冷却后放入调菜盆。
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6、在备好的菜盆里，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌！这样，凉拌地摊菜——油泼灰灰菜，就做好啦！最后，将做好的油泼莴笋丝、油泼灰灰菜端上桌，就一盘刚刚烤好的馍片，喝点夏季特有的早姜茶，生活还是美的！
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END
灰灰菜等野菜，虽属于地摊菜，但是多数属于凉性，在烹饪的时候要多放些蒜末！
方法/步骤
注意事项
凉菜大全500种凉拌菜
我不知道你说的是哪的家常凉菜，我介绍下我们北方的家凉的制作，
以下就是正宗的北方家常凉菜做法配料的比例供您参考
芹菜拌花生米
·配 料: 芹菜1000 克，花生米250 克，答羡姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量 ·特 色：特点清卜拍：味道香脆，清淡可口。功效：凉血、降脂、减肥。 芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和……
. [家常凉菜] 三丝芹菜
内容：
·配 料: 嫩弊念芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成……
. [家常凉菜] 芹菜腐皮
内容：
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开。……
地摊凉拌菜都有些什么菜
地摊凉菜，是入夏以来人们非常喜欢的美味食品。这类食材，选取材料非常广泛，只要是地里面的食材，均可以采摘进行加工。做出的凉拌菜，味道都很鲜美。下面我就简单介绍下地摊凉菜的做法。
灰灰菜 300克
油白菜 100克
莴笋 200克
粉丝 1小包
包包菜 100克
香醋 20毫升
精制碘盐 10克
蒜末 2勺
辣椒面 2勺
五香粉 1小勺
味极鲜 1小勺
1、在小区的外面买一或卜些地摊上便宜的时令野菜。如灰灰菜、马齿苋、苋菜等。作为地摊菜的材料，然后搭配一些超市买来的蔬菜，进行搭配
2、先做镇团岩简单的凉拌菜——凉拌莴笋丝。找一根莴笋，用刮削器去皮后，用插子插成细丝状。
3、将备好的莴笋丝放入调菜盆内，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌！
4、按照同样的调菜方法，将备好的灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子洗净，放入开水锅内汆烫熟。然后一次捞出，用凉水进行降温冲洗，迅速冷却后，挤掉菜团里的水分，用菜刀切成细丝状，放入菜盆内。
5、迅御御速拿出备好的粉丝，放入开水锅里煮烫，煮熟后，用笊篱捞出，冷水冷却后放入调菜盆
6、在备好的菜盆里，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌！这样，凉拌地摊菜——油泼灰灰菜，就做好啦！最后，将做好的油泼莴笋丝、油泼灰灰菜端上桌，就一盘刚刚烤好的馍片，喝点夏季特有的早姜茶
地摊卖凉菜的品种有哪些
什锦素菜钵
制作：
1.把花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳下入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出投凉待用；另把茄子切成条，入笼蒸熟后取出。
2.出菜时，依次将花菜、西兰花、藕片、豇豆坦悉节、木耳和茄条摆入盘中，舀入用自制烧椒酱、生抽、辣鲜露、蚝油、醋和生菜油调制的烧椒味汁，即可。
自制麻辣汤料：
先把洋葱块、胡萝卜片、芹菜节和香菜下入热油锅里炒香，再掺入高汤熬出味道，并滤去料渣，然后调入盐、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、刀口辣椒和熟芝麻，即得。
开胃爽脆
这是一道鲜椒风味的开胃凉菜，将牛黄喉、毛肚与苦瓜合拌，酸辣清爽。
制作：
1.先将苦瓜对剖成两半，挖去内瓤后斜刀切成片，然后用自制酱料（一品鲜酱油、黄豆酱油、陈醋和小米椒末调制而成）腌渍两小时。
2.香菜取其根部；小葱、子姜切成段；洋葱切成小片；野山椒切成碎，均待用。
3.把牛黄喉和毛肚改刀后，放入沸水锅内汆熟，捞出沥水后纳盆，加入苦瓜片、香菜根、洋葱片、小葱段、子姜段、蒜米、野山椒碎，再调入盐和酱油拌匀，即成。
风味板筋
制作：
1.把牛板筋入锅汆水后，放高压锅里加五香卤水压至软熟时，取出姿散来晾凉了切成片。
2.然后纳迹信氏盆加辣椒酱、姜末、蒜末、油酥花生碎、熟芝麻和榨菜粒拌匀，装在垫有葱丝的盘中，点缀些葱花即成。
酸辣海带丝
食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精
做法：
1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液；
2、切成长段备用；
3、锅里有烧热后，加入蒜爆香；
4、接着加入辣椒段炸一下；
5、再倒入海带丝翻炒；
6、加一点水稍微煮下；
7、水收干了，加入调料，盐，味精；
8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。
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