话说了其实家。嘿嘿得到儿子的肯定那是多大的荣誉啊发上来和大家一起。我觉得还可以，从此越做越对俺们家的胃口而今小宇说了麻麻还是你做的这个凉拌菜好吃比超市的还好吃呢。。
超市里卖的凉拌菜有一种吃起来脆脆的叫什么
1.好吃的凉拌汁
2.高品质的调冲拿料卜判局
3.合型让理运用小料和呛油等技巧
凉拌菜的本质就是食物蘸汁水，所以汁水的酸甜咸辣的比例很重要；还有高品质的调料，调配出来的味汁自然会是更好。
超市的凉拌菜为什么那么好吃呢
【调凉拌菜的4种秘制调料】
1、蒜水
大蒜具有浓郁的蒜香味，还能增加口感，做凉拌菜时很多人都喜欢放蒜末。但蒜末的味道辛辣，而且蒜香味并不能彻底地激发出来，所以最好不要直接加蒜末，应该制誉段野成蒜水。
把大蒜泡在水中，既减轻了辛辣味，又能激发蒜香味，是最好的解决方庆喊法。蒜瓣剥皮，放入杵臼中，加入一勺食盐，捣成蒜泥后加入适量凉开水搅拌均匀，就制成蒜水了。蒜水容易变质，所以一次不要做太多，一天内用完即可。
2、香料油
香料油和香油不同，香油是芝麻油，确实挺香，但还不够香，用来调凉拌菜总感觉缺点味道，凉菜摊一般用的是香料油，是用多种香料炸出来的复合香油，一般用菜籽油，味道浓香。
做法很简单，准备一些香料，比如花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、香菜、洋葱等，香料先用白酒燃核浸泡一下，去除苦涩味，葱姜蒜洗净切段，洋葱、香菜也切好。锅里倒入适量菜籽油，把这些食材冷油下锅，开小火慢慢炸，炸至颜色金黄后捞出调料，香料油即成。
3、辣椒油
爱吃辣的人，凉菜少不了一勺辣椒油，凉菜摊的辣椒油，可不是热油直接泼辣椒面那么简单。
秘制辣椒油的做法，需要的食材很多，辣椒面要粗细2种，还要白芝麻、花生碎，混合在一起，把上面炸好的香料油，分多次泼在辣椒面上，每倒一次搅拌均匀，保证食材都炸熟了，一般泼3次油就可以了。做好的辣椒油颜色红亮，又香又辣，拌什么都好吃。
4、调味汁
调味汁可不是食盐、酱油、醋混合一下就行了，这种调味方法有个弊端，就是味道不均匀，有些地方盐没化开，吃起来特咸，有些地方又没味儿，而用调料汁就很好地解决了问题。
调味汁怎么做呢？先烧一锅开水，加入葱段、姜片，干香菇、小火煮30分钟，让食材的香味都溶入水中，然后加入适量食盐、生抽、白糖，鸡精，继续煮一会儿，调味汁变浓稠后关火。调凉菜时加一勺，再加适量香醋即可。醋不能和其它调料一起煮，不然酸香味都煮没了。
超市里面的凉拌菜都用什么调料
1.葱油很关键做凉菜中，葱油是点睛之笔，我们准备50克大葱，250克菜籽油，油温3成热时，放入大葱，炸到大葱金黄干枯时捞出，放冷后，葱油就做好了，不管做什么凉菜，加点葱油，香味都会十足。2.食材的色泽与形状搭配凉菜一般要3种不同色泽的菜组合起来，形状的话都要一样，这样做出来的凉菜是最有食欲的，颜色也是最靓丽的。3.海鲜或者鸡肉不要加味精鸡精因为这类食材本身帆悔就鲜味十足，如果再加味精，鸡精，酱油的话，会破坏食材本身的味道，吃着是另一种菜了，如果是蔬菜类的，需要把鸡精味精先化成水，再加入在菜肴中。4.加适量花生碎或芝麻大家用荤菜做凉菜时，加花生碎或芝麻，不仅能增加菜肴的色泽，更能让您吃凉菜时，口感更加的丰盛，特别是麻辣菜时，一定要加适量的花生碎或芝麻。5.放醋和生抽的凉菜需要少放盐因为醋和生抽中盐含量比较高，建议大家先加适量的醋和生抽，再放入食盐，防止菜肴太咸，难以入口！凉拌千张6.蔬菜类的食材蔬菜类的食材做凉拌菜时，我们一定不要提前给味，我们要焯水后，撒点油，准备上桌时，在进行调味，这样既可以保留蔬菜的营养，还可以保证蔬菜的翠绿，色泽更好看。7.凉菜冷藏后味道更好像千张、豆腐皮、莴苣等等食材，冷藏后再拌味，吃棚轿肆起来更加的爽口，大家可以试试。8.凉拌菜调料一般凉菜只需要放糖、醋、蒜、姜末、辣椒油（辣椒粉也行）、花椒油（花椒粉也行）、葱油、盐就可以了，不需要加其他的调料了，这样做出来的凉菜味道非常的正。9.滚热的油放好了调料的凉菜，最后淋上一层滚热的油，可以激发出调料的香味，让食材吃着更香，更麻辣。10.卤菜自己在家卤菜时，不要把卤肉卤到10成熟，一般卤到8.5层熟就可以关火了，然后冷卤6小时，再食用，这样做凉菜既有食链轿欲，色泽还好看，冷卤就是关火，把菜浸泡在卤水中。
超市卖的凉菜拌好再称合理吗
1.香菜洗净切寸段2.胡萝卜清洗干净，擦成丝，或者切成丝。3.胡萝卜丝放入锅中稍煮片刻捞出冲凉4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺盐，5克蒜蓉，1勺鸡精5.锅里放油烧热，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒捞出来扔掉不用。把烧热的花椒油直接泼在蒜末上（油可以比炒菜时多一点）粉丝黄瓜1.黄瓜洗干净切丝，或者借助工具擦成丝也可以2.碗里放入1勺辣椒粉、1勺葱花、1勺蒜末、小米辣，1小佐白芝麻；锅里放油烧热，然后把热油浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香3.接下来开始调味，放入3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。4.粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。5.煮熟的粉丝捞出，过孝渗两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程6.把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝拌均即可凉拌藕片1.莲藕巧罩脊洗净后去皮并切成薄片2.青椒红椒切成小丁3.藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉4.焯藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉5.加入姜丝、红青椒丁6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。西芹拌花生1.西芹和胡萝卜洗净，切丁备用2.花生提前用水泡发3.锅内放水煮开，加入香叶、桂皮、八角、1勺盐、1勺十三香煮开，放入花生米进去煮，煮熟脆口即可，煮太软就不好吃了4.捞出花生后继续放入西芹丁、胡萝卜丁焯熟5.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，所有沥干的菜都放在一起，加入3克盐，5克生抽，3克白糖，1勺陈醋，1勺香油搅拌均匀即可。凉拌菠菜1.菠菜洗净，摘成一张张的叶子2.花生煮2分钟左右，把花生捞出后，要去掉那层红衣，有个窍门，可以用双手搓去红衣，花生仁也会自然分成两瓣，把花生冷冻24小时3.冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火，开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄；4.锅中烧开水，将菠菜在开水中焯熟5.麻酱用1勺纯净水稀释，再加入蒜末、生抽、盐、白糖、香油拌均匀6.菠菜捞出过凉开水，用手将菠菜中的水份挤出去，放在盘子待用7.将拌好的麻酱倒在菠菜上，最后撒上花生米搅拌均匀即可8.把菠菜全部放入圆碗里，用力压实，放置几分钟后，把圆碗的菠菜倒扣出来酸辣凉粉1.黄瓜清洗干净削皮2.把黄瓜皮放入榨汁机中，加入半碗水榨成汁3.豌豆淀粉用同等的一碗黄瓜汁搅拌均匀4.锅中5碗的清水烧开后倒入搅好的淀粉浆，要不停的搅拌5.烧开后转小火搅拌，搅拌至冒泡透明状就可以了6.放入容器内闷皮，常温下自然晾凉，凝固切块7.加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、1勺蒜末、一勺红辣椒油、半勺白糖搅和均匀
超市里的凉拌菜可以经常吃吗
1.葱油很关键
做凉菜中，葱油是点睛之笔，我们准备50克大葱，250克菜籽油，油温3成热时，放入大葱，炸到大葱金黄干枯时捞出，放冷后，葱油就做好了，不管做什么凉菜，加点葱油，香味都会十足。
2.食材的色泽与形状搭配
凉菜一般要3种不同色泽的菜组合起来，形状的话都要一样，这样做出来的凉菜是最有食欲的，颜色也是最靓丽的。
3.海鲜或者鸡肉不要加味精鸡精
因为这类食材本身就鲜味十足，如果再加味精，鸡精，酱油的话，会破坏食材本身的味道，吃着是另一种菜了，如果是蔬菜类的，需要把鸡精味精先化成水，再加入在菜肴中。
4.加适量花生碎或芝麻
大家用荤菜做凉菜时，加花生碎或芝麻，不仅能增加菜肴的色泽，更能让您吃凉菜时，口感更加的丰盛，特别是麻辣菜时，一定要加适量的花生碎或芝麻。
5.放醋和生抽的凉菜需要少放盐
因为醋和生抽中盐含量比较高，建议大家先加适量的醋和生抽，再放入食盐，防止菜肴太咸，难以入口！
凉拌千张
6.蔬菜类的食材
蔬菜类的食兄档材做凉拌菜时，我们一定不要提前给味，我们要焯水后，撒点油，准备上桌时，在进行调味，这样既可以保留蔬菜的营养，还可以保证蔬菜的翠绿，色泽更好看。
7.凉菜冷藏后味道更好
像千张、豆腐皮、莴苣等等食材，冷藏后再拌味，吃起来更加的爽口，大家可以试试。
8.凉拌菜调料
一般凉菜只需要放糖、醋、蒜、姜末、辣椒油（辣椒粉也行）、花椒油（花椒粉也行）、葱油、盐就可以了，不需要加其他的调料了，这样做出来的凉菜味道非常的正。
9.滚热的油
放好了调料的凉菜，最后淋上一层滚热的油，可以激发出调料的香味，让食材吃着更香，更麻辣。
10.卤菜
自己在家卤菜时，不要把卤肉卤到10成熟，一羡蚂乱般卤到8.5层熟就可以关火了，然后物滚冷卤6小时，再食用，这样做凉菜既有食欲，色泽还好看，冷卤就是关火，把菜浸泡在卤水中。
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