每个肾单位由肾小体和肾小管所构成部分皮质伸展至髓质锥体间成为肾柱。一个接一个的连起来就变成了葡萄状。牛腰的营养价值牛腰子含丰富多彩蛋白、维生素D，牛腰子是动物牛。。
牛腰为什么葡萄状猪不是
牛腰子的营养价值很高，富含蛋白质，尤其是悄如维生素A和B含量非常高，具有补血补肾的功效。不过牛腰的腥味很重，需要去除腥味才可以食用。首先去除内膜，第二步花刀后清洗，第三步用调味料腌制，第四步焯水。炒至的过程中还需要用调味料掩盖。
处理牛腰。首先将牛腰的表面清洗干净，将牛腰外面的白薄膜剥去，然后将牛腰横着切成两半，并用尖刀踢处内部的白筋，随后切除里面深红色的部分，将牛腰用清水清洗一遍。这样处理的牛腰可以去除至少一半的腥味。牛腰一定要进行深度的花刀，这样可以让牛腰内的血水释放出来，用水反复的清洗多次。经过花刀处理的牛腰可以用于烧烤和铁板油煎，如果制作爆炒牛腰，需要将牛腰直接切成块状后进行处理，这里一定要进行区分。
盆中加入是适量的食盐，白醋，高度白酒和清水浸泡。牛腰在浸泡的过程中会不断的吐出血水，经过多次的换水和长时间的浸泡后，血水腔运答也会慢慢变淡，最后牛腰没有血水吐出，就可以焯水了。起锅烧水，水中放入适量生姜片和料酒，水开后加入适量的白醋，随后放入牛腰，等到牛腰变色后就捞出控干水分。通过以上步骤处理的牛腰就不会有腥味了，可以直接用于制作菜品。
爆炒牛腰。起锅烧油，将准备好的葱姜蒜片倒入锅中翻炒，随后加入适量的郫县红油豆瓣酱，中小火炒出红油。将处理好的牛腰倒入锅伍慧中翻炒，将牛腰炒出水分。加入准备好的青辣椒丝和红辣椒丝。加入适量的料酒去腥，生抽提鲜味，食盐调底味。最后将鲜嫩的蒜苗和小米辣倒入锅中翻炒一分钟。滑嫩无腥味的牛腰就可以食用了。
牛腰子和羊腰子哪个好吃
先剥去牛腰子外层的薄膜顷行没，然后将牛腰子对半剖开，剔去里带隐面白色的筋，并切除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源。将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的雀纳血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止。最后，烧一锅开水，水中放点花椒，等水开后再放点白醋，随后放入腰花，立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。
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