尖椒酿肉为什么粘不上 尖椒酿肉没有淀粉用面粉行吗

引言：对于无辣不欢的人来说，辣椒可以说是非常熟悉了。适量的吃些辣椒，既能够开胃，又能够暖身。所以对于爱吃辣椒的人，无论春夏秋冬哪个季节，都喜欢吃些辣椒来提高食欲，增加口感。今天小编想分享的话题就是，弊蔽罩青椒酿肉，应该怎么做？

一、青椒酿肉应该怎么做？

准备好原材料，青椒，五花肉，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，食用油，生盐，葱，姜末，淀粉。首先将青椒洗净去头去尾。将辣椒籽去掉，将五花肉剁成肉馅，加上适量的生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，食用油，食盐，葱姜末，淀粉，放进去搅拌均匀。然后拿出准备好的青椒段儿，将调好的肉馅儿，填满青椒段儿。填完以后，要用手将青椒的两头肉并则都抹平。所有步骤准备好后，然后在锅中放入一租闹些食用油，将青椒放进去，小火慢煎，直到煎出两面金黄，即可盛出备用。青椒出锅后，准备一个大锅。在大锅中放入清水，等清水煮开后，将填满肉的青椒放进去蒸20分钟。然后在青椒蒸的过程中，就可以调料汁。准备一个小碗，然后倒入生抽，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。要注意的是淀粉不能够放得太多，否则会影响口感，不要调得太稠。

二、结语。

酱汁调好后，起锅烧油，放入蒜末，炒出香味，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀，直到料汁炒出冒大泡，汤汁变粘稠的时候，就可关火。等青椒蒸好之后，然后再将炒好的料汁，倒在青椒上面，就可以出锅食用。青椒酿肉可以说是非常有食欲的菜品了，既有辣椒的辣感，又有肉的鲜美感，无论是春夏秋哪个季节吃，都非常下饭。并且这种辣椒的吃法，才是最有营养，最健康的。

青椒酿肉，青椒的辛辣与肉肉浓厚的香醇，与料汁的鲜咸可口，相互融合相互渗透，各种味道融合在一起，不但鲜香美味，而且口感也是软糯很下饭哦。

这道又香又辣的开胃硬菜，无论春夏秋冬，何时何地，上桌就是佼佼者，一口下去，满是肉馅的香，夹杂着辣椒的辣和清香，还有酱汁的细腻顺滑，好吃而且下饭。

荤素搭配，营养丰陆空富，很适合节假日里用来宴客，端上桌客人齐称赞，那是倍有面子的。

具体做法请看我们的操作

准备去皮的五花肉半斤左右，洗净后剁成肉馅，放入盆中备用。

生姜切成姜末，大葱切成葱花，放入肉馅盆中。盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克去腥，加入老抽几滴调色，然后用手把所有的调料抓匀，再连续搅拌两分钟，使肉馅充分的吸收到调料。

打入一个鸡蛋，用手抓匀，打入鸡蛋可以更好的凝固肉馅，使肉馅不易散开，保持肉馅鲜嫩爽滑。

加入少许干淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，使肉馅吃起来更加紧实。

肉馅打好以后，放在一边腌制五分钟，使肉馅更加入味。

准备青辣椒5到6个，洗净后切去根部，从辣椒的一边切开，注意不要切断，切好以后挖出青椒的内瓤。

再把肉馅用手塞到青椒里面，塞的时候，尽量把肉馅塞实，剩下的青椒都按这个方法做好，放入盘中备用。

下面我们调一下料汁：

另外取一个小盆，加入食盐，答仔鸡精，胡椒粉，白糖各0.5克，加入生抽5克，料酒5克，加入适量温开水，用勺子搅拌化开调料。

生姜一块切成姜末，放入小盆中备用。食材就全部准备好啦。

炒锅烧热，凉油清悉汪滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入做好的青椒肉馅，开小火，再从边上淋上少许明油，开小火慢慢煎制。

晃动炒锅，使青椒肉馅受热均匀，煎至青椒外皮微黄色时，翻过来煎另一面，等两面都煎好以后，倒入漏勺中控油。

另起锅添入少许食用油，油热后倒入姜末炒香，倒入调好的料汁，再倒入青椒肉馅。从锅边淋入半勺清水，盖上锅盖，开小火，连续焖煮5分钟左右，中间要及时的晃动炒锅，避免粘锅。五分钟后，即可关火起锅装盘。

最后再把剩余的汤汁浇在青椒肉馅上面，这道营养美味的青椒塞肉馅就做好了，颜色很漂亮，造型很好看，关键是非常美味。

这道菜通过煎炖的过程，尖椒和肉的完美结合，咸香多汁，特别好吃，可以说是百吃不厌，而且超级下饭，一碗饭配一根青椒就够啦。

将青椒洗干净晾干纤没，去毁举纳掉尾端，挖出青椒子，切肉洗干净，剁成肉末，加入葱，姜，盐，糖，淀粉，酱油，老抽料酒，盐等搅拌均匀腌制，之后将腌制好的肉放到青椒答携当中，之后在平底锅中烧着石油将提交放入锅中煎至表面有褶皱，当散发出肉的香味时即可出锅。