最佳回答2024-04-18
1、蒸馒头时,笼布过干或者蒸的时间过长,都是会使笼布出现沾馍底情况的,一般建议用以下方法处理,避免馒头沾底情况。
2、使用硅胶笼布随着时代的发展,有一种硅胶笼布,具有不粘的特性,用来蒸馒头再好不过了,而且其硅胶是经过安全检验的,并没有任何毒性,也没有添加其他物质,对食用健康并不会有影响。
3、笼屉刷油为了避免笼布沾馍底的情况,也可在笼屉底部均匀的刷一层油,然后再放馒头蒸,一般建议用色拉油等味道比较淡的食用油。
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蒸馒头时的水蒸气通过盖帘和笼布的网洞缝隙接触到馒头,加大底部湿度,所以发生粘连。
解决方法: 馒头蒸熟后连笼布一块取下放在竹帘上风干一会儿,再取馒头就不粘笼布。
材料:面粉、酵母适量
操作步骤:
1、面粉、酵母、温水放在盆中和成布置,发酵至2倍大。
2、发酵好的面团再揉搓几分钟,分成大小均匀的剂子。
3、蒸锅放水烧开,摆放好馒头坯。
4、盖上锅盖,大火蒸10-15分钟左右后关火。
5、取出的馒头放在帘子上晾一会儿,撕下笼布,一点也没有粘。
你把馍放进锅之前可能在外面放的时间有点长,或者面太软了。
要解决,有下面几个办法:
第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。
第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。
第三种,用草垫,刷油,不沾,方便。
第四种,笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿 ,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的,有民间高手如是说)。
你把馍放进锅之前可能在外面放的时间有点长,或者面太软了。姚解决,有两个办法:
1、要是你用的金属底的蒸馍,你可以用食用油刷一下底,然后再把馍馍放到上面,蒸出来后赶紧把馍馍挨个都翻一遍,就好了。
2、要是你用木底的蒸馍,你可以在把馍馍揉好后,用温火把馍馍放在锅里烙一下馍馍底,再放到笼里蒸,这样蒸出来的馍馍比较好。这个办法也可以用于金属底的。
希望对你有用!
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