炒豆角为什么会变黑 炒豆角为什么发黑

炒豆角，如果说是直接下锅炒的话，就是会发黑的。因为这样炒出来的豆角不仅是不入味儿，还不熟。很多人在炒着不熟的时候继续炒。所以说，时间炒的越长豆角就会越容易发黑。今天给大家分享一个豆角炒猪肉片的做法，豆角不炒出来不会发黑的小方法。

第一步、需要用到的食材有，豆角、猪肉、大葱、生姜、大蒜、酱油、老抽、五香粉、食用盐、淀粉，食用油。把豆角儿的头部和尾部全部掐掉。然后放入清水中清洗干净，用手掰成小段儿，或者是用刀去切成段儿。猪肉用清水清洗干净，切成薄片，放在碗中备用。

第二步、把生姜，大蒜、大葱切末，切好备用，然后在锅中加入清水，水开之后把刚才的豆角段儿加进去，然后放入一些食盐，再加几滴食用油。这样焯过水的豆角儿是翠绿的。

第三步、豆角焯制大约五分熟的时候把豆角捞出来，用冷水过一下，入一个容器中控水等待备用。把刚才切好的肉片儿中放入适量的酱油、料酒、和淀粉，搅拌均匀腌制一会儿，这样炒出来的肉质会比较嫩，比较的好吃。

第四步、然后起锅烧油将刚才腌制好的肉片，倒进去进行翻炒，等肉片变色之后，再放入葱末、姜末、蒜末炒出香味，接着在里面倒入豆角段进行翻炒，翻炒大约两分钟之后，加入酱油、食盐、和五香粉。再加入适量的鸡精进行调味，翻拌均匀就可以出锅啦！

这样一道家庭版的豆角炒肉就制作完成了。豆角在炒之前一定要放入水中进行焯一下水。在水中再放入一些食盐和食用油。这样豆角炒出来才不会发黑。而且这样做出来的豆角颜色非常的鲜艳，让人看着就非常的有食欲哦！

豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。

豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。建议选用较嫩的豆角食用，烹饪前可先将豆角焯水，焯水后豆角会保持翠绿不易变色，且会减少烹饪时间。