烧饼面和酵母泡打粉比例 烧饼和面用酵母还用泡打粉吗

烧饼是我国传统主要面食之一品种繁多有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。我的包子泡打粉又叫发酵型无铝泡打粉可以协同酵母产气。。

烧饼面和酵母泡打粉比例多少合适

自己动手发面做面食类的食品建议用中筋面粉，这里讨论的是用发酵粉进行发酵，可以到超市中选择，有多种品牌的，但功能基本上都是大同小异的，一般500g的面粉的话0.3
g--0.5g的发酵粉，根据面粉的多少而视入发酵粉的多少，可以用水和发酵粉混合，也可以把发酵粉和面粉一起混合和面，都可以起到发酵面粉的作用。发酵的时间和环境温度的高低有关，夏季温度高，也许发酵时间20-30分钟即可了，冬季的话则要一个小时许了。

烧饼面和酵母泡打粉比例是多少

烧饼配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

烧饼和面用酵母还用泡打粉吗

面粉1斤、酵母300克、面欣酥20-30克、糖10克、乙基麦芽酚2克、水20-30两。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。