最佳回答2023-12-15
方法:
1.等到蛋糕烤熟之后再放蛋白粉;
2.等到蛋糕完全晾凉之后再放蛋白粉。
有三点原因:
1.蛋糕没烤熟;
2.蛋糕没有晾凉;
3.原料加工方面。
蛋糕没烤熟:
蛋糕表面已经烤熟,但是中间还没有熟,中间是实心,不容易马上变凉,容易把蛋白糖融化,所以就会变潮湿。
蛋糕没有晾凉
在烤箱中取出蛋糕时,一定要倒扣晾凉之后再做其他装饰物,在没有完全凉的情况下,会有水汽,对装饰物会造成一定的损坏,无法定型,尤其是蛋白糖这种含有糖分的,就会被水汽软化。
原料加工方面
蛋糕是由其他地方传入中国,蛋糕有很多的做法和类型,在原料方面有很多的选取,有的蛋糕并不适合放入蛋白糖进行装饰,所以在放蛋白糖之前一定要看看是否适合。
蛋白糖又是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1:300,甜度为其100倍。是糖尿病患者、肥胖患者需减肥,且吃甜食的一种最好的甜味剂。
因其是一种低热量的甜味剂,在食品、药品的应用中不参与人体的任何代谢直接排出,同时也是一种具有改善各种甜味保健品,药品,食品风味和品质,提高产品档次的理想甜味剂。
参考资料:百度百科—蛋白糖
其他回答(2)
娱乐小草莓儿
回答时间:2023-12-15
蛋白糖烤不硬的原因可能有:蛋白糖没有用对,温度过高等等导致。具体如下:
1、蛋白糖没有用对。蛋白糖最好用意式蛋白霜制作。一方面高温糖水冲入蛋白中,可以起到给蛋白高温杀菌的作用;另一方面,打发的蛋白霜也会更加细腻稳定。
2、用意式蛋白霜时,烤箱只起到烘干作用,温度千万不要高,高了容易发黄。一般用60摄氏度,2~3小时,干透即可。有干燥箱就更好啦。
娱乐小草莓儿
回答时间:2023-12-15
出现以上情况的原因有俩种可能,一是没烤熟,蛋糕外表看着像是烤熟了但是实际上内部没有熟透,而是蛋糕内部有气体拿出烤箱之后没有将气体震出去。除以上两点原因外,海域所使用的烤箱与原料的加工有一定关系。烤箱做蛋糕的烘焙食谱有很多种类,...
最新问题