最佳回答2024-05-06
味精通常是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制，可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成，其主要成分就是谷氨酸钠，是家中必备的鲜味调味料。
我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展，已退出了历史的舞台。
随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。
不能放味精的情况
1、放醋的菜别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不要放味精。
2、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。
但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
以上内容参考 百度百科-味精
以上内容参考 人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精
其他回答（3）
动漫小芸
回答时间：2024-05-06
不仅是治病期间，平时也最好不要吃。味精是人工合成的一种化合物，可以说是伤害人体的一种“毒药”。味道到人体后，会出现一种病征：口渴，也就是中医里的白虎汤症，因为摄入量少，而人体有自我调节和修复的功能，才不至于因为吃味精而出现西医认为的病。如果您患的是阳明症，不仅不可以吃味精，凡是经过二次加工的食物都不能吃。
说游戏的秀敏
回答时间：2024-05-06
你好，宝宝尽量不要食用味精，味精的主要成分是谷氨酸钠，在人体可与锌结合，影响锌的吸收，而锌又是大脑发育的重要矿物元素。长吃影响宝宝智力发育。
🍲放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解。
🥗拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用。
翠霜汽车说
回答时间：2024-05-06
很多人担心味精吃了之后对身体不好，比如容易导致胃癌。但这个是没有科学依据的。
但即便如此，我依然建议你少放，主要是因为，现在的各种提鲜的调料中，都存在隐形味精，这会导致钠摄入太多了。
比如鱼露、耗油、一品鲜、生抽，这些东西之所以能够呈现鲜味，都是里面的谷氨酸钠、呈鲜核苷酸的作用。
这无形之中会让我们吃更多的食物，更容易肥胖。而且过多的钠进入体内，也会对我们的心血管系统不好。
所以，为了健康，建议你少放，或者只买一种提鲜的调料。
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