烧烤马步鱼为什么甜 烧烤吃的马步鱼是什么鱼

马步鱼本身并不甜，如果甜，因为腌渍时放糖的缘故。

马步鱼是生长在海洋的一种小型鱼类，我国主要产区在山东威海地区。又叫做帮鱼，因为最巴细长，像一根针一样，又被称为针鱼。马步鱼的肌肉几乎是透明的，有黑色的腹膜。基本上做成马步鱼干在出售的较多，味道鲜美。

马步鱼体型偏细长，体长为17～24厘米。上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。

马步鱼的吃法

马步鱼焖着烧着吃味道都不算太好，而用油炸着吃味道却非常好。但如果拿晒好的马步鱼干来烧烤用，那味道就更棒了，在山东辽宁沿海一带，烤马步鱼是烧烤店必备的品种。这鱼还可以包鱼饺子，也可以加工成生鱼干，吃前用水泡一下，烧烤煎炸味道真是好极了。

马步鱼个头小，不适合焖、炖，最好是煎或炸，鲜香得很。新鲜马步鱼还可以剔去大刺，剁成馅，包饺子、汆丸子都很鲜美。马步鱼晒制成干，也是常法。小酌时，油炸马步鱼干堪称绝配。烤马步鱼干如今也是烧烤店的必备品种。

马步鱼本身并不甜，如果甜，因为腌制时放糖的缘故。

在家里做烧烤不方便，把马步鱼干做成香煎马步鱼也特别好吃，在制作时只需要准备适量的马步鱼干和少量的椒盐与食用油和胡椒粉。

如果是比较大的马步鱼干，则需要提前六七个小时把鱼干用清水浸泡，泡好以后取出去掉水分切成片状以后再入锅煎制。

经济价值：

马步鱼因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。市场销价较低，受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品。

肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。

以上内容参考：百度百科-马步鱼