所以不喜欢吃，有科学研究表明不。研究结果显示遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例不仅如此另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。。
中国吃香菜和不吃香菜的人的比例
喜欢吃香菜和不喜欢吃香菜成为了大家争论的话题，喜欢吃香菜的人，觉得香菜是一种不可多得的美味，而不喜欢吃香菜的人，想要把世界上所有的香菜全部都给踩掉，那么，到底为何会出现这样的现象呢？其实这是有一定的科学依据。如果你不喜欢吃香菜的话，是因为身体当中多出了一个OR6A2的嗅觉受体，这个嗅觉受体跟香菜当中的气味是突兀的，所以说当我们吃香菜的时候，就会觉得非常的恶心，甚至有一种想吐的感觉。
一、关于香菜。
小编不喜欢吃香菜，但小编有很多的朋友非常的喜欢吃香菜，并且生吃香菜就能够吃一大盘，这是小编万万没有想到的，小编可以接受香菜叶子，但接受不了香菜根，因为香菜根的味道实在是太冲了，让人感觉到窒息。并且像现在很多的美食店，他们还推出了一些跟香菜很有关的食物。比如说香菜，冰淇淋，还有一些用香菜制作而成的面包，这也是让人万万不能接受。
二、为什么有的人不喜欢吃香菜？
不喜欢吃香菜的人是可以用科学来进行解释的，有的人可能会觉得不就是因为口味不同吗？每个人喜欢吃的东西，不喜欢吃的东西都是不一样的。但其实不喜欢吃香菜，甚至闻不了香菜的味道，就是因为自己身体当中有一种嗅觉受体，这种嗅觉受体跟香菜里面的味道是非常相冲的。
三、总结。
小编本人觉得香菜是一种不太好吃的食物，但如果真的要吃的话，还是能够接受的。经常看见有网友在网络上面为香菜好不好吃，而发生一定的争吵。大家也是可以进行评论，评论一下你对香菜的看法，来统计一下喜欢吃香菜的人多还是不喜欢吃香菜的人多。
吃香菜的人多还是不吃香菜的人多
在台湾街头巷尾的小店或是夜市里的小吃摊，贩卖各种美食，例如肉圆、猪血糕、肉羹、鱼丸汤、臭豆腐等等小吃，店家都会随手放进一把香菜，有些时候甚至在汤头里就摆了芹菜，HEHO君一直搞不清楚为什么店家要在主食里加入这2样佐料，虽然我不排斥它们，但这2种蔬菜配料可是让许多人避之惟恐不及，所以经常会听到在店面或摊前有顾客说「老板，不要加香菜（芹菜）」的话。
有些人因为宗教或体质因素而拒吃特定食物
一般人都会有特别喜欢吃的食物，但多少也有讨厌的食物，HEHO君就很讨厌让许多人闻香下马（现在应改为闻香下车）的猪脚或是东坡肉，很多人因为宗教或信仰的关系不吃猪肉或牛肉，也有人因为体质过敏的关系，把牛乳、鸡蛋或海鲜类等等食物列为拒绝往来户。
台湾平均5个人就有1人不吃香菜
但是，很有趣的是，就是有些人不喜欢吃香菜、芹菜，甚至是胡萝卜，而且，这还不是少数人的饮食习惯，根据非正式的统计，讨厌香菜的人口比例在世界各地大不相同，欧洲人有 17%不吃香菜，东亚地区有 21%的人不吃香菜，非洲地区则有14%人口不碰香菜。换句话说，在台湾，平均每5个人就有1个不吃香菜。
香菜与芹菜都有丰富的钾离子
香菜又称胡莞荽，是从欧洲引进的温带植物，属于伞形花科，具有帮助发汗、促进血液循环、解毒、调整肠胃功能。肾脏需要有钾离子才能将身体内不好的物质排泄掉，所以除了喝足够的水之外，还需要摄取适量的钾离子，才能达到清洁肾脏的功能，而香菜含有丰富的钾离子（100 公克的香菜有 390 毫克的钾），吃香菜的确对保护肾脏有帮助。
至于芹菜常被作为佐料使用，不只钙、钾离子含量丰富，适度食用更有利降血压、保护心血管、强健骨骼，处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、哺乳期的妇女，都可以多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。而芹菜中独特的芹菜素（Apigenin）成分，更有帮助降低发炎反应的好处。
讨厌吃香菜与芹菜原来跟基因有关系
其实，讨厌吃香菜或芹菜的人大都不是因为偏食，而主要是因为它们特殊的气味，拒绝吃香菜或芹菜的人，还有一个自己无法控制的原因，就是体内的基因。美国遗传学家Nicholas Eriksson曾观察了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，并用统计方法进行研究得出结论，讨厌吃香菜与芹菜的人体内都有一种叫OR6A2的基因，换句话说，讨厌吃香菜芹菜这件事还真的和基因有关。
而除了不吃香菜，还有一些人不吃花椰菜、芥菜、胡萝卜或是番茄，除了是因为蔬菜身发出的味道之外，也可能是因为他们的基因问题而造成抗拒这些具有丰富营养的食物。
爱吃甜食与高脂食物的人也可能与基因有关
国际间还有不少针对饮食偏好和基因有关的研究，例如加拿大蒙特娄麦吉尔大学的研究团队测试发现，人体的某些基因会导致人对奶昔等甜食的反应迟钝，容易导致吃得过多。而剑桥大学韦尔科姆基金会代谢科学研究所的团队也发现，「黑皮质素-4受体」（MCR4）基因突变的人似乎比其他人更喜欢吃油腻食物，也更倾向于吃高脂肪食物。
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