东北锅包肉的做法视频

不过要给一些看“老东北”的新手提点建议，就是有一些菜的做菜手法不够家常，虽然东北菜做法已经很寻常了，但对于一些菜品来说，鲁菜出了名的细致,第三点;锅包肉是不需要勾芡的因为糖醋汁有大量的糖分入锅后糖分变得粘稠不需要勾芡了。但我要说一点王刚的做法很好。菜这东西就是不断创新。喜欢什么样就可以把它变成什么样,东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜。在东北很多时候判定一家餐厅的水准就看他家的锅包肉是否好。希望《东北锅包肉的做法视频》一文对您能有所帮助！

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做法一：传统做法
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
锅包肉
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。[5]
做法二：家常做法（1）
食材
猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
做法
1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。
3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。
4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。
5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。
6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。
7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅[6]

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食材介绍

主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油

辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱

制作方法

做法一

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,

再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

做法二

1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。

3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

做法三

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；

2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋，滴两滴老抽调匀（老抽可以刷地机不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；

3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；

5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；

6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

做法四

1、将猪里脊肉改刀约成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。

2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉李世英图册会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。

4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。

5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，??锅。

6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。

东北锅包肉的做法最正宗的做法

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉配料：猪里脊300克、姜、蒜、胡萝卜、盐3克、料酒、鸡蛋、淀粉、糖60克、白醋90克、米醋10克。步骤如下：

1、里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片，猪里脊切片备用。

2、倒入准备好的调料抓匀腌制，盐和白胡椒粉腌制15分钟。

3、起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，入锅炸3次炸至金黄。

4、准备米醋和盐，调汁备用。

5、另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

6、把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，倒入调好的汁里脊肉翻炒均匀。

7、锅包肉制作完成。

看一下东北锅包肉做法和视频

1、【材料】猪里脊150g，土豆淀粉100g，胡萝卜、生姜、蒜头、葱、米醋、料酒、糖、盐、食用油各适量
2、【做法】
（1）将猪里脊洗净，切成刀背厚薄的片；
（2）加入适量的盐、料酒抓匀，腌制30分钟；
（3）将土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水泡30分钟以上，然后把浮在淀粉上面的清水倒掉；
（4）将腌制好的肉片放入淀粉中裹匀；
（5）将蒜头去皮切小片，胡萝卜、葱、姜切丝；
（6）起锅倒油，烧至七成热时将肉片一片片的放入锅中炸至起泡浮起，捞起装入碗中；
（7）将油继续烧热，待油面完全平静、有少许烟冒起后，将肉片再炸一次(20秒左右)，至有斑驳的焦红色捞出控油；
（8）将油倒出，加入白糖、醋中火熬至些许粘稠，然后加入葱姜蒜、胡萝卜丝翻炒片刻；
（9）大火倒入炸好的肉片，快速翻炒挂汁，出锅(翻汁的速度一定要快)。