家庭腌咸鸭蛋的土方法窍门

1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。2、清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳,1、清水刷洗干净咸鸭蛋2、晾晒干水分3、高浓度白酒(40度以上)里滚一圈盐里滚一圈使之沾满盐包上保鲜膜4、放入罐中码放整齐密封。太阳好时拿出去晒晒蛋黄出油更多,腌制方法之一盐水腌制法。这种方法通常类似于腌制咸菜就是。希望《家庭腌咸鸭蛋的土方法窍门》一文对您能有所帮助！

怎样用土腌制咸鸭蛋的最佳方法

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。
盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌制咸鸭蛋，五香腌制咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌制咸鸭蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

家庭腌咸鸭蛋的做法窍门窍门

咸鸭蛋
材料：
盐
-
1kg
水
-
1500ml
新鲜鸭蛋
-
20～25粒
米酒
-
半杯（约150ml）
做法做法：
1.
把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。
2.
把盐水充分放凉后（最好放隔夜），
把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）
3.
把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦，
千万别把鸭蛋泡在水内！
4.
在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，
（奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯，
不让鸭蛋浮出水面。
5.
放置21
～30天。
（放越久，
蛋就越咸。
但不要超过30天，
不然蛋黄会硬化，
而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起，
用保鲜盒装好冷藏保鲜。
煮时只需要水滚后，
转小火，
把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6.
有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，
每颗泡15分钟，
才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

柿饼怎么做的方法家庭做法

步骤1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；
步骤2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；
步骤3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；
步骤4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜；
步骤5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用

家里腌咸鸭蛋的方法窍门

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。