如果不加醋米饭就不成粒易变成浆糊一样。寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中用饭勺切入饭。为什么做寿司要放白醋?放白醋做寿司米饭就变得很软也有粘性寿司做出来就更香。。
寿司的制作方法和步骤一般的米饭吗
做寿司加的不是白醋，咐判是寿卖简槐司醋。
主中友料：米饭500g
调料：寿司醋适量、烤鳗鱼适量
步骤一：米饭蒸好，取出。
步骤二：往米饭里加入寿司醋
步骤三：然后搅拌均匀。
步骤四：取适量米饭，捏成饭团。
步骤五：准备好烤鳗鱼，切成块。
步骤六：每个饭团上放上鳗鱼即可。
寿司里的米饭为什么要放白醋和醋
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿颤昌答司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋茄慧的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀迅携即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
寿司醋调法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
寿司里面的米饭为什么要放寿司醋
最好还是用专业的寿司醋，超市里有卖，也可以用白醋，但是需要加工一下，加点闹歼糖，液拆冲带颜色的醋就算啦，不好看。加醋，自己总结有两个目的，一是调味，二是增加御册粘度，可以使普通的大米卷出来不散。呵呵~~我也是刚开始学做，希望对你用帮助啊…
寿司里的米饭为什么要放白醋呢
加白醋可以使米饭更加软,而且白醋本身可以橡掘开胃
一般米饭煮熟后，加入适量的调味,比如糖、盐贺激等，待降温后才用来制作寿司,白醋就是在这个过程中禅如袜加进去的.
做寿司的米饭里为什么要放醋
做寿司的米饭加白醋，可以使米饭更加软和，而且白醋本身可以开胃。
一般米饭煮熟后，加入适量的调味料，比如糖、盐等，待降温后才用来制作寿司，白醋就是在这个过程中加进去的。
寿司的制作：
一、材料:
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 。
二散运、做法:
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 。
2、模具内涂一点油，方便脱模 。
3、先放一层饭在模具冲宏梁底，压实压平 。
4、放上馅料 。
5、放一层饭上去封顶，压平、结实 。
6、倒扣脱模 。
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边绝碧包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段。
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