蒸馒头不开裂的小窍门 想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门?

想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门?

要蒸出来的南瓜馒头不开裂是有技巧的，第一，要把发酵好的面团排气并且充分揉匀；第二，蒸好馒头之后不能马上掀盖子。南瓜馒头的做法如下：

用料：熟南瓜适量、面粉适量、酵母水适量、白砂糖适量

1、首先把准备好的熟南瓜挖出放入大碗内，用勺子压成南瓜泥。

2、压成南瓜泥之后，放入适量面粉在盆里（过程不可沾水）。

3、这时候把准备好的酵母水倒入南瓜面粉里。

4、然后把手洗干净，用手揉成光滑不粘手的面团。

5、再放入大盆内，盖好，发酵2-2.5小时左右。

6、时间到后，可以看到面团已经发至两倍大，这时候撒少量干面粉，将面团揉搓排气。

7、然后将排好气的面团，用刀切成大小一样的刀切馒头。

8、然后把做好的馒头团子静置，二次发酵半小时。

9、将发酵好的馒头摆进蒸锅，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

10、关火后焖五分钟再开锅，这样蒸出来的馒头不会开裂，比较松软。

蒸馒头不开裂的小窍门有哪些

要蒸出好吃看相又好的馒头是需要技巧的，让我来告诉你吧
1.南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中
3.所有材料加入混合均匀
4.揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）
5.盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了）
7.将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘
8.蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟
9.松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可（蒸的全程约20分钟）
烹饪技巧：有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟，才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒