做面包有窍门这是我用了多年的面包配方零失败值得!现在家庭烘焙已经和做一日三餐一样普遍了很多小伙伴都在家自己做面包、蛋糕等食物自己做的既能保，那我下午重新做一个。。
用面包机做面包总是发不起来怎么办
有人觉得做面包非常简单，有人觉得好难。现在也有很方面的面包机，可以完成揉面发酵烘烤等一系列步骤程序，不错这样的面包机面包还是始终不如手工面包好吃哈。
下面就来说面包做失败的主要原因：
（1）发酵失败。很可能是酵母失效哈。干酵母很容易保存不当而失效，所以每次做面包前，需要验证一下酵母的活性。验证方法也很简单，就是把酵母粉溶解在温水里5-10分钟，如果活性好，那表面应该会有一层泡泡，如果没有，那就说明酵母失活了呢。除了酵母粉失活，还有温湿度不合适等都会造成发酵失败。好吃的面包往往会发酵两次，如果发酵不足，那面包无论如何也不会好吃哈。
（2）揉面失败。做面包要用高筋面粉或者中筋面粉。低筋面粉只能用来做蛋糕，是不可能做出有气孔的松软面包的。以高筋面粉为例，面包面团要揉到出膜的程度，那烤出来的面包组织才好看好吃。这种膜也叫手套膜，就是面团可以抻到特别特别薄，但是还不断裂开。如果面团揉得不好，那烤出来的成品就会很硬，像馒头，而不是中间有均匀的大小气孔。
（3）烘烤失败。这个很好说，就是烤的时间过长或过短。过长的话就会烤糊。过短的话，开烤箱再回炉重烤味道肯定是不如一次性烤到位的。这就像煮了夹生米饭，再怎么煮也不能够那么好吃了。
家用面包机做面包的做法和配方窍门
在人们的普遍印象中,外国人的早餐就是面包牛奶,但这种类繁多的面包中也存在着有意思的”区分对待”。
要说最受欧美人喜爱的,就是这个外形酷似甜甜圈的圆环面包,但其实它和甜甜圈可有着天差地别。
如果你从前一直误以为它们是同一种东西,那不仅是错过了一种口感美妙的面包,也错过了这个减肥时期的抗饿帮手!
几百岁的高龄面包是怎么来的
这个圆环形的面包名为”Bagel”,贝果。关于贝果的起源,可谓是众说纷纭。最常见的一种说法是,bagel一词最早可追溯到1610年波兰克拉科夫市的社区条例中。
虽然起源模糊,但众所周知的是,贝果是由波兰犹太人手工制作而成,也是犹太民族的传统早餐。
现在,只要是有着大量犹太民族的国家,贝果都广为流行。这样一个看着普通,却有着几百年历史的面包,也称得上是烘焙界经久不衰的神话了。
有意思的是,贝果虽然起源于波兰,但如今却已经成为美国人心中可与汉堡相匹敌的食物之一,纽约街头随处可见。作为犹太人主要集中地的美国,贝果可以说是从这里生根发芽。
细说贝果的诱人之处
这样一个看似普普通通的面包,到底有什么魔力俘获住众多食客的心呢？这要从贝果的制作原料和流程说起。
贝果的原料并没有大多甜点的繁杂,反而十分简单。只有高筋面粉、干酵母、糖、盐、水和黄油,而黄油的用量十分少,基本制作五六个贝果,只需要不到10g。
将以上原料均匀混合后,揉成光滑的面团,经过一系列的醒发和发酵之后,就到了贝果制作过程中最为关键的一步,煮贝果!
烧一锅加了糖的开水,然后将贝果放入热水中煮60秒左右沥干,最后进入烤箱中烘烤。
煮贝果绝对是以往做面包过程中最意想不到的一步,它的目的是凝结面团表面蛋白质,避免在烤箱内过度膨胀,从未保证成品内部组织更紧实。
而贝果中间的洞也是为了使其受热更加均匀,并传说在早期时售卖和运输更加方便,因为可以串在一起。
经过这样制作流程的贝果不仅低脂肪、低胆固醇、低糖,而且口感也比普通面包更具嚼劲,第一口或许不惊艳但越嚼越香,外壳又是有些脆脆的感觉。
就如同贝果圆圆憨憨的外表一样,它带给人们的营养价值也是十分实在,被誉为健康早餐的代表,减肥时期适量吃贝果,也会起到抗饿减肥的作用。
贝果经典吃法指南
随着人们对贝果吃法的不断挖掘,除了最普通的原味贝果,现在市面上也逐渐多了一些不同口味,加芝麻、罂粟籽、巧克力碎、坚果等等。
除了在原味基础上的添加,民间也流传着一些锦上添花的贝果吃法。不仅味道美味,颜值也高的为早餐提升逼格,分分钟刷爆ins。
烟熏三文鱼贝果
贝果一切两半,抹上一层芝士奶酪,再放上满满的烟熏三文鱼片,又香又有嚼劲儿的贝果配上一绵密肥美的三文鱼,再加上乳酪的醇香,一口咬下去,真的很满足。
除了三文鱼,各种肉类都可以根据喜好随意搭配,调味鸡胸、培根等等。
牛油果煎蛋贝果
牛油果这种百搭水果怎么能错过和贝果的搭配？!事实证明,牛油果&贝果实在是天生一对。贝果切开,牛油果切片or捣碎成泥,根据个人口味添加适当奶油。
将处理好的牛油果涂抹在贝果上,吃起来绝对回味无穷,如果再加上一个煎蛋,真是好吃的分分钟要上天。
除了牛油果,各种香蕉、草莓、蓝莓等水果都可以作为贝果上辅料,只需几分钟,一个香甜带着韧劲儿的水果贝果就新鲜出炉了!
贝果披萨
懒得做披萨饼底？贝果绝对是最佳替代!省去了做披萨饼底的冗繁步骤,只需把贝果一切两半就ok。
然后均匀抹上披萨酱,盖上一层厚厚的马苏里拉奶酪,接着撒上一些常见的披萨香料,牛至叶、罗勒、欧芹等。
最后附上自己喜欢的意大利香肠、虾仁、鸡肉、蔬菜,完全根据喜好DIY即可。放入烤箱,十分钟后,热气腾腾的贝果披萨就完成了!
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