最佳回答2022-10-31
凉拌茄子的做法家常窍门
茄子是为数不多的紫色蔬菜,营养丰富,不论是茄子皮还是茄子里面都可以食用。茄子可以治疗预防疾病,吃法多样。凉拌茄子是比较简单的吃法,做法也很简单,准备好调料就可以吃了。
1.把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布,蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火。操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒。把醋,生抽,盐,喷香油,白糖调匀成调味汁。蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。撒上蒜粒和喷香菜段。锅里倒进油,放进小葱段,花椒,辣椒小火炸出喷香味。把烧好的热油趁热泼在蒜粒上,激出蒜喷香后拌匀入味。末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了。
2.先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚,这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段,马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
3.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟;至用筷子轻戳感觉柔软即可;晾凉后用手撕成条状,摆于盘中;茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。
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凉拌茄子的做法大全家常做法大全
茄子750克,大蒜1头,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟;2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了,也可加些香菜。
【材料】
茄子1根、大蒜10克、盐和白砂糖少许、生抽1汤匙、清水和油适量
【做法】
大蒜用刀背拍散,去皮后剁成蒜蓉,茄子洗净上锅蒸熟,切成均匀的条状后摆盘。
2.盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
制作食材
茄子,麻油,香油,葱,姜,蒜,酱,油,味精,盐,醋,剁辣椒
制作流程
首先准备四五个茄子,洗净去蒂。然后用刀在茄子上,用十字型切开。
然后呢,锅里放上半锅水,在水开的时候呢,再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这段时间呢,就将适量的麻油,香油,葱,姜,蒜,酱,油,味精,盐,醋,剁辣椒放进一个盘里,调匀。
待茄子煮熟煮透捞起,放入盆里,用筷子挑开,然后和调料拌匀,装盘。
好了,两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。
茄子500克。
大蒜50克,酱油20克,香油20克,精盐、味精各适量。
制作流程
①将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用。
②大蒜剥皮,剁成蓉,放入碗中,加入酱油,香油,精盐,味精拌匀。
③将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
主料:长茄子、橄榄油、大蒜、生抽、麻油、盐
1. 茄子洗净,切成长条
2. 放在盘子里入蒸锅,蒸锅中的水开后,蒸15分钟
3. 将大蒜挤成泥,调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐
4. 蒸好的茄子放凉,将调好的蒜泥浇在上面即可
凉拌茄子的做法大全家常做法
1、做法一:
(1)主料:茄子4-5(细的)、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量。
(2)辅料:油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许。
(3)茄子去尾,洗净。
(4)放入蒸锅蒸15分钟左右。
(5)小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。
(6)茄子蒸到皱巴巴,筷子能戳动就可以了。
(7)捞出、晾凉。撕小条,摆入盘中。
(8)小锅中加少许油烧至冒烟,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激发一下香味。
(9)一点老干妈辣酱。
(10)几滴花椒油。
(11)2-3勺生抽。
(12)一点醋。
(13)少许糖,搅拌均匀。
(14)倒入盘中、撒葱花、开动。
2、做法二:
(1)主料:长茄子两个。
(2)辅料:香葱适量、生姜适量
(3)配料:酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、鸡精适量、辣椒油或香油适量。
(4)取长茄子一根或两根,去蒂,洗净。
(5)切成条状,开火取蒸锅,放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入,大火蒸大概十多分钟,直到软烂为止。
(6)关火后,把茄子取出放在盘子上散热。
(7)之后,用手撕成条状,码在合适的盘子里。
(8)调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜,切末。(应该还有大蒜,只因为老公不爱吃生蒜,也就作罢。)
(9)依次放入盐和糖,均匀的撒在盘中,最后撒些香葱青,完成。
3、做法三:
(1)主料:茄子1个。
(2)辅料:蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、白芝麻适量。
(3)调料:酱油1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖1匙、热油适量、香油适量、蒜蓉辣酱1勺。
(4)茄子切成大块入锅蒸10分钟。
(5)蒸熟撕成条。
(6)碗中准备葱姜蒜、泡椒、芝麻。
(7)淋上热油。
(8)放入酱油、陈醋、老抽、白糖、香油、蒜蓉辣酱。
(9)将酱汁淋入茄子表面,拌匀即可。
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