用白酒咸鸭蛋发苦怎么补救如果咸鸭蛋用酒腌制后会变苦则应赶紧换成盐水腌制。清洗罐子并在阴凉处晾干。煮开水时将年夜料和花椒放进去继续煮直至变黄然后将，白酒可以起到一。。
腌咸鸭蛋放白酒和不放有什么区别
需要准备鸭蛋若干只，高度白酒适量，最好50度以上白酒，盐适量。具体制作方法如下：
1、蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。
2、倒入白酒。
3、泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。
4、滚盐。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚源升一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐。
5、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放在阴凉处。
7、18天左右可以把鸭蛋在手里摇一摇，如果感到鸭蛋里面有东西在晃动，就说明已经腌好了。如果不是的话就得继续放置，直至腌好为止。
鸭蛋主要功效
鸭蛋腌着吃滋阴清火：
中国中医科学院教授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。咸鸭雹圆老蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；腔哗或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
参考资料来源：百度百科：咸鸭蛋
咸鸭蛋一定要用白酒泡吗为什么
用酒腌咸鸭蛋做法如下：
一、用料
鸭蛋 若干只
高度白酒 适量
盐 适量
二、腌咸蛋的做法
1、洗蛋。买回来的农家蛋太脏了，必须洗干净！有陆培些人说蛋不能洗，洗了容易坏，其实洗完之后掠干再存放，一切妥妥的
2、掠干。蛋洗干净之后，要掠干，或者用擦干，外壳上不能有一点水。巧悉银
3、倒入高度白酒，必须是酒精度50度以上的高度白酒哦。
4、泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里，露孝宴出来的蛋要翻一翻。
5、滚盐。从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐。
6、等啊等。用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放一边等啊等。
7、18天左右可以拿个蛋在手里摇一摇，如果感到里面有一硬硬的东西在晃动，就说明已经腌好了。如果还是一团浆糊，就继续等啊等。
8、开吃。夏天大概20天左右蛋就腌好了，富得流油呢。
小贴士
如果蛋有硬心，白心，或者出油不够，说明时间短了，请耐心等候。
咸蛋大概是没有两全的吧，要有好的蛋黄，必须腌得够时候，但腌的时间长了，蛋白就巨咸，这度得自己把控。
咸鸭蛋用白酒泡30分钟可以吗
自制咸鸭蛋#夜宵#的做法
一、用料
主料：海鸭蛋12个
辅料：高度白酒半碗、细盐适量、保鲜膜1卷
二、做法
1、准备材料
2、把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止.
3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一遍，再把海鸭蛋在盐里滚一遍亏仿，裹满盐最好.
4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐销或纤的海鸭蛋再裹一层保鲜膜.
5、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。
拓展资料
自制酒腌咸鸭蛋的方法
一、用料
1、主料：鸭蛋适量
2、调料：食盐1袋、白酒500毫升
二、做法
1、原料准备
2、鸭蛋放团嫌在清水里洗去表面的脏污，擦干.
3、然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4、洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5、鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7、将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8、将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9、密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
咸鸭蛋要泡白酒多久才可以腌盐
腌制咸鸭蛋的做法
1.草鸭蛋洗干净，晾干。
2.水里放几粒花椒，烧开。然后放盐至饱和状态（就是盐放进去不再融化的状态）
一锅水里，估计有8两的盐。
3.晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4.倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封
5.研制25日左右打开即可
饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态,即凉开水嫌码凯倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味芹唤都闻不到的.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可
拓模裤展资料：
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!
方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
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