蛋糕烤好后什么时候脱模 蛋糕烤好后什么时候脱模蛋糕粉可以煎饼吗

蛋糕说起来容易可是要注意的点也不少以下是给大家整理的烤好的蛋糕如何脱模希望对大家，最后再说一说脱模。现在很多人都在玩烘焙大家可能最先接触的就是蛋糕毕竟最基础。。

蛋糕烤好后什么时候脱模蛋糕粉可以煎饼吗

要冷却才可以脱模，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。

主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料：蛋白霜、蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。

二：然后筛入低筋面粉。

三：用蛋抽拌匀，用弊或的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。

四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。

五：接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。

六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。

七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手租猛伍法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。

八：再将拌好的蛋知笑糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

九：翻拌均匀。

十：倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。

十一：放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。

十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。

十三：倒扣晾凉，再脱模。

十四：成品。

注意事项：

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

蛋糕烤好后多久拿出来才不会缩回去

刚烘烤好的蛋糕，在没有完全散热前不要急于脱模，因为这时蛋糕还很祥漏搏软、没有定型，如果急于脱模就会造成蛋糕破碎、残缺、塌陷。
在确定模谨祥具已经不再发烫了，就可以开始用脱模工具帮助脱模，尽量沿着模具的边缘，小心的划过。一定要一气呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入时破坏蛋糕体。将蛋糕取出后，再用蛋糕抹刀将蛋糕底部从模具中划下来。
当然不也有例外，像搜搜面包类的土司在烘烤好之后就要马上大力上下震两下，迅速脱模放凉，否则在模具中太久就会回潮。

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　　一般都用的是活底模具，活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法，下面分岩羡别介绍一下：
　　工具脱模法：
　　可以用专用的蛋糕脱模刀（或牙签、薄薄的小刀等），沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。
　　徒手脱模法：
　　用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比或嫌较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了~当然，高手的话可以不用小刀衫枣手全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕！